Десерт на хэллоуин: призраки из меренги – безвредные и очень симпатичные

как сделать десерт на хеллоуин - сладости из безе

Каждый год в конце октября я сочиняю новый десерт на Хэллоуин. Несмотря на то, что День Всех Святых или Halloween – праздник в России не то, чтобы очень уж популярный, наша детвора любит его как еще один повод повеселиться, сочинить для себя разного рода необычные костюмчики и, конечно же, вволю налопаться забавных сладостей в виде паучков, ведьминских шляпок и привидений.

Сегодня я предлагаю сделать самый простой и абсолютно не затратный хеллоуинский десерт, который обязательно порадует и взрослых и детей. И будем мы делать веселых призраков из швейцарской меренги.

Десерт на Хэллоуин: рецепт привидений из безе

Для швейцарской меренги
  • 150 г яичных белков
  • 300 г сахарного песка
Для украшения:
  • 50 г темного шоколада (70%)

Как сделать швейцарскую меренгу

Поставьте на огонь большой сотейник с водой и доведите воду до кипения. Поверх сотейника установите чашу от миксера – получим своего рода паровую баню.

как сделать швейцарскую меренгу
как сделать швейцарскую меренгу

Вылейте в миску яичные белки, всыпьте сахарный песок и тщательно перемешайте венчиком. Продолжайте смешивать, не снимая с паровой бани, до тех пор, пока масса не достигнет температуры около 50° C.

Я рекомендую для измерения температуры использовать пирометр – бесконтактный лазерный термометр. Тот, у кого такого полезного гаджета нет, может окунуть в белковую массу кончик пальца. Если возникает неприятное покалывание, значит, нужная температура достигнута. Но будьте осторожны, чтобы не обжечься!

Когда масса нагреется до t=50° C, установите чашу в миксер и взбивайте венчиком на высокой скорости до полного охлаждения.

Швейцарская меренга будет готова к дальнейшей работе, когда взбитая масса полностью остынет.

остудите меренгу до комнатной температуры

Как сделать десерт на Хэллоуин – призраки из безе

Переложите взбитые белки в кондитерский мешок c простой насадкой диаметром 15 мм (минимум 10 мм).

Перфорированный противень для выпечки накройте силиконовым ковриком.

Сформируйте призраков, выкладывая меренгу как три наложенных друг на друга шарика. Самый нижний должен быть больше второго, а второй – больше третьего. Самый верхний шарик завершите “хохолком” для этого поверни кондитерский мешок по кругу и резко оторвите массу, оставляя острый кончик.

Обязательно расставляйте безе на коврике для выпечки в шахматном порядке, чтобы у него было пространство для расширения.

Выпекайте безе в духовке с конвекцией, предварительно разогретой до 100° C. Швейцарская меренга в духовке проведет около 3 часов (это время может варьироваться от одной духовки к другой).

По окончании приготовления достаньте безе из духовки и дайте ему остыть.

Как превратить безе в хеллоуинские сладости

нарисуйте глазки и рот на готовых безе и получите толпу прикольных призраков
нарисуйте глазки и рот на готовых безе и получите толпу прикольных призраков

Возьмите маленький конус для внесения декораций на торты, Если у вас его нет, сделайте, свернув “в кулечек” лист бумаги для выпечки.

Наполните его небольшим количеством (1-2 столовые ложки) растопленного темного шоколада, и нарисуйте остывшему безе глаза, нос и рот.

Дайте шоколаду застыть.

И – вуаля! Симпатичные безе с привидениями готовы, остается только дождаться Хеллоуина, чтобы их попробовать!

Ищете рецепты десертов с меренгой? Попробуйте вот эти:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*