Мини пончики с клубничным джемом – детские радости зимних каникул

маленькие домашние пончики рецепт классический с моими улучшениями

Сеголня у нас в меню классные пончики с джемом. Я кладу в шарики жареного теста клубничный конфитюр без сахара,  но вы можете выбрать любой другой джем ил даже нутеллу.

С приближением января я подумал, что пора исполнять обещанное и все-таки рассказать читателям моего авторского шеф-кондитерского сайта о том, как сделать обалденные пончики с клубничной начинкой.

Почему я пишу этот рецепт именно сейчас? Дело в том, что, как только наступают зимние каникулы, моя детвора вспоминает про эти вкуснейшие шарики. Ими так классно утолить зверский голод после целого дня на катке или на горке. Они отлично дополняют горячий шоколад – обязательный согревающий напиток после зимних гуляний.

Ничто не сравнится с тем ощущением, когда ты откусываешь сочное, пузырчатое, теплое тесто и чувствуешь как на язык стекает аппетитная ягодная начинка. Можете ли вы назвать что-либо более восхитительное?

Рецепт теста для воздушных пончиков

Для опары

  • 3/4 ч. л. сухих дрожжей
  • 60 мл теплой воды
  • 60 г муки

Для теста

  • 3/4 ч. л. сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки теплого молока
  • 150 г муки
  • 1 ч. л. соли
  • 3 яичных желтка
  • 2 ст. л. растопленного сливочного масла
  • 3 ст. л. сахарного песка

И еще чтобы сделать пончики, вам понадобится

  • растительное масло для жарки
  • 200 г сахарного песка для посыпки
  • 300 мл клубничного конфитюра (если вы опасаетесь лишних калорий, сделайте клубничный джем без сахара)

Это так просто - приготовить пончики в домашних условиях

Как приготовить пончики с джемом

Начинаем с опары

Дрожжи растворите в теплой воде. Добавьте муку и перемешайте. У вас получится липкое полужидкое тесто – опара. Накройте миску пленкой и дайте опаре подняться в теплом месте. Через час ее объем удвоится.

Если опара не поднялась, скорее всего, дрожжи были не очень свежие. Подождите еще немного – им понадобится больше времени.

чтобы сделать тесто для пончиков, вам обязательно нужно приготовить опару
Как сделать тесто на пончики с джемом

Когда опара поднимается как нужно, пришла пора готовить тесто. В чашу миксера налейте теплое молоко и растворите в нем дрожжи. Добавьте муку, соль, яичные желтки, сливочное масло, сахар и опару. Включите миксер (насадка – крюк для теста) и перемешивайте на медленной скорости, пока тесто не соберется на крюк и не сформирует шарик. Переложите его в смазанную маслом миску, накройте крышкой и поставьте в теплое метро примерно на час – пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Застелите противень пергаментной бумагой. Припылите мукой рабочую поверхность, раскатайте тесто до толщины 1,2 см. Стаканчиком или специальной выемкой диаметром около 2,5 см вырежьте круглые пончики. Обрезки тесте соедините, снова раскатайте и вырежьте еще больше пончиков. Все эти кружочки переложите на подготовленный противень и накройте чистым кухонным полотенцем. Пусть постоят в тепле минут 15 и поднимутся.

я любою обваливать почики в сахарном песке
Как испечь пончики с клубничным джемом

В глубокой сковороде нагрейте растительное масло (слой примерно в 2,5 см) до 160 градусов.

В прогретом масле жарьте пончики (примерно 5-6 за раз) до золотистого цвета, около 2 минут.

Готовые пончики выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно впитаете лишнее масло. Затем каждый пончик обваляйте в сахарном песке и дайте им немного остыть.

Клубничный конфитюр переложите в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником и наполните им ваши пончики.

Советы от шефа

  1. Как определить температуру кипящего масла, если у вас нет кулинарного термометра? Можно капнуть в масло водой или положить крохотный ломтик хлеба. Если при соприкосновении с водой или хлебом масло зашипело, значит уже вполне можно жарить пончики.
  2. Вопрос вкуса: Мы любим их есть эти мини-пончики еще теплыми. Но и при комнатной температуре они столь же хороши!.
Еще рецепты пончиков из разных стран

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*