Шоколадный кекс и почему мы так любим шоколад?

Шоколадный кекс и почему мы так любим шоколад?




Ответ на вопрос о том, почему мы все так неравнодушны к шоколаду может показаться простым – нам нравится шоколад, потому что он вкусный. Но это еще не все .

Я, например, на самом деле люблю шоколад, и как только я начинаю новую плитку, уже не могу остановиться, пока она не закончится. Одного квадратика или даже нескольких недостаточно. Моя семья давно знает, что если в доме появится шоколад, он тут надолго не задержится.

Так что же такого в этом лакомстве, поему многие из нас находят его неотразимым? И чем так разительно шоколад отличается от других продуктов, что мы просто не можем сказать «нет»?

Шоколад производится из какао-бобов, которые выращивались и потреблялись в Северной и Южной Америке на протяжении тысячелетий.

Майя и ацтеки делали из какао-бобов напиток под названием xocolatl, что означает «горькая вода». Это потому, что в сыром виде какао-бобы очень горькие.

Чтобы добраться до бобов, сначала нужно взломать толстую шелуху какао-стручка, вынуть сладкую, кислую и очень липкую мякоть с интенсивным тропическим вкусом, который напоминает нечто среднее между лимонадом и печеным яблоком. Затем эту мякоть заливают водой и оставляют их бродить в течение нескольких дней, а затем сушат и жарят.

При обжарке из мякоти какао-бобов выделяется целый ряд химических соединений. Каждое из них в отдельности имеет не очень приятный запах, но сочетание этих и других ароматических молекул создает уникальную химическую композицию, которая так приятна для нашего мозга.

Шоколад содержит ряд интересных биоактивных веществ. К ним относятся, нейромедиатор, название которого происходит от термина на санскрите – «ananda», что означает «радость, блаженство, восторг». Эти вещества стимулируют мозг так же, как и ряд других более известных веществ.

Шоколад также содержит другие вещества, действующие как гормоны радости.

Наконец, если всмотреться в химическую формулу шоколада достаточно внимательно, в ней можно найти небольшие следы теобромина и кофеина, которые являются хорошо известными стимуляторами.

Это, конечно, только теория. Количества этих химических веществ крайне малы, Но шоколад мы все равно любим. Поэтому. давайте приготовим

Шоколадный кекс

Рекомендуем выпекать шоколадный кекс в специальной форме, за счёт штыря, позволяющей сделать кекс в виде кольца.

Для теста вам понадобится:

  • 2 стакана муки,
  • 250 г. сливочного масла,
  • пол стакана молока,
  • четверть ч. ложки соли,
  • четыре яйца,
  • стакан-полтора сахара,
  • 4 ст. ложки какао,
  • четверть ч. ложки соли,

и чайная ложка разрыхлителя

Для глазури купите:

  • две ч. ложки сахарной пудры,
  • пол ч. ложки крахмала,
  • две ст. ложки молока

Сначала приготовим шоколадную смесь

Нужно разогреть в посуде сливочное масло, смешав с сахаром, какао и ванилином, добавить молока. Нагревать, перемешивая до получения однородной смеси. Основную часть будем добавлять в тесто, 3-4 ст.ложки получившейся смеси используем в глазури.

Теперь займёмся тестом

Охладите полученную ранее шоколадную смесь. В нее добавьте яйца, взбитые с солью. Затем добавьте муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте.

Готовое тесто вылете в форму для выпечки и поставьте в духовку. на 180-200 градусов. Готовый кекс выньте из духовки. Оставьте остывать прямо в форме

Делаем глазурь

Оставшуюся шоколадную смесь вскипятить, добавить молоко, сахарную пудру и крахмал. Довести смесь до кипения, но не давать кипеть, постоянно помешивая. Залейте кекс горячей глазурью.

Теперь вы можете украсить любой праздник вкуснейшим лакомством собственного производства, а заодно и побаловать себя шоколадом, от которого никто не может отказаться.

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!