Кисленький и прохладный песочный лимонный пирог с легким сметанным кремом – такой нежный, великолепный, кремовый и освежающий. Да, он получился потрясающим! Я даже пожалел, что испек всего один, надо было сделать три. Тогда вчера вечером не пришлось бы делить последний кусочек на троих.
Вчера был один из тех дней, когда дети никак не хотели угомониться и я не успел приготовить крем до обеда. Потому пирог был готов только часам к восьми вечера, а в полдевятого от него уже не осталось ни крошки.
Вкус лимона в начинке получился замечательным! Я добивался ощущения лимонного щербета, и он у меня получился – восхитительный, искристый, ни капли не резкий, просто сливочный, мягкий и вкусный.
Две текстуры – кремовой начинки и рассыпчатого коржа очень хорошо сочетались. Добавленное в тесто сливочное масло, как всегда, обеспечило красивую и хрустящую основу для мягкой начинки.
Рецепт лимонного пирога со сметанным кремом
Корж для лимонного пирога испеките вот по этому по рецепту теста или используйте вот этот рецепт от Филиппе Контичини Оба варианта хороши. Выбирайте на свой вкус.
Рецепт кремовой лимонной начинки
- 3,5 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 чашка (200 мл) сахарного песка
- 70 гр сливочного масла
- 1 чашка сметаны
- 1 стакан (250 мл) молока
- 1 ст. л. лимонной цедры
- 0,5 стакана лимонного сока
- 3 яичных желтка (слегка взбить)
- взбитые сливки для украшения
Как испечь лимонный пирог
В большом сотейнике смешайте сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона, лимонный сок, слегка взбитые яичные желтки и молоко.
Поставьте сотейник на средний огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока крем не загустеет, это займет примерно 10 минут.
Очень важно готовить лимонную начинку на слабом или умеренном огне. Крем сначала должен загустеть и только потом закипеть.
Как только молочно-лимонная масса закипит, снимите сотейник с огня и добавьте сливочное масло. Вмешивайте его круговыми движениями, пока масло полностью не растворится. Дайте крему остыть в течение 10 минут, а затем вмешайте в него сметану. Добейтесь однородной консистенции.
Вылейте начинку отпеченный корж для пирога и уберите в холодильник, по крайней мере, на 3 часа. Лимонный крем должен схватиться так, чтобы песочный лимонный пирог можно было легко резать ножом.
Готовый пирог украсьте взбитыми сливками и подавайте на стол.
Отправить ответ