Песочное печенье с сыром и кунжутом: рецепт на 20 минут

песочное печенье с сыром и кунжутом

А вы уже готовили печенье с сыром? вежды прочим, многие кондитеры уверяют, что самое вкусное песочное печенье вовсе не обязательно должно быть сладким! Поэтому у меня ля вас рецепт классного печенье “два сыра”.

Не знаю, как у вас, а я в первые дни после Нового года, когда праздничные застолья, наконец-то, позади, все тортики и пирожные съедены, мороженое убрано в морозилку, а конфеты перекочевали в детские подарки, люблю выпить чашку кофе с совершенно не сладким печеньем. Не поймите меня превратно – я не покупаю крекеры для этой цели. У меня есть крутой рецепт французского песочного печенья “два сыра”.

Сразу скажу, что в оригинальном рецепте шеф-повара Филиппа Бертрана (Philippe Bertrand) присутствует сыр Comté (произвдимый во французской провинции Бургундия — Франш-Конте твердый сыр из непастеризованного молока), обладающий специфическим ароматом, похожим на швейцарский Грюйер.

Сыра Конте в близлежащих магазинах естественно нет, поэтому я использовал не попавший под санкции Gruyère. А мамочка одного из друзей моего старшего сына, переписавшая вчера слова этого рецепта, сегодня принесла попробовать печенье, которое она соорудила из вымоченной брынзы и копченого колбасного сыра. Получилось чуть по-другому, но тоже очень вкусно!

Рецепт печенья с сыром

  • 250 г муки
  • 125 г сыра comté
  • 125 г сыра фета
  • 200 г размягченного сливочного масла
  • 1 яйцо + 1 желток
  • 4 ст.л. семян кунжута
  • 2 ст.л. маковых зерен
  • 1/2 чайной ложки красного перца
Для золотистой корочки:
  • 1 яичный желток

Из этого количества продуктов у вас получится примерно 40 штук песочного печенья с сыром.

Как приготовить песочное печенье “2 сыра”

Оба сорта сыра натрите на мелкой терке. Можно использовать специальную терку для сыра, но если у вас ее нет – не беда. Обычная тоже сгодится.

рецепт песочного сырного печеьня

Натертый сыр смешайте с маслом, добавьте яйцо, желток и 2 ст. л. кунжута. Все перемешайте.

Просейте муку, добавьте в нее красный перец, и соедините их со смесью сыра, масла и яиц. Все вместе быстро перемешайте. Не вымешивайте долго – как только следы муки пропадут из поля видимости – останавливайтесь.

Готовое тесто для песочного печенья с сыром сформуйте в шар, накройте пленкой и поставьте на 45 минут в холодильнике.

Как испечь печенье с сыром и кунжутом

Когда время подойдет, включите духовку на разогрев до 160° C. Припылите мукой рабочую поверхность, выньте тесто их холодильника и раскатайте его в пласт толщиной 5 мм.

как испечь сырное печенье из песочного теста

При помощи круглых выемок для печенья или обычной чашки вырежьте диски диаметром 5 см. Эти заготовки для печенья выложите на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.

В маленькой мисочке смешайте вилкой желток с 1 чайной ложкой воды. Окуная кондитерскую кисточку в эту болтушку, смажьте кружочки из песочного теста.

песочное печенье с двумя сортами сыра по рецепту французского шеф-повара

Теперь осталось посыпать наше сырное печенье кунжутом и маком, а затем поставить выпекаться примерно на 15 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой и выньте противень из духовки.

Такое песочное печенье вкусно и в теплом, и в холодном виде. Но до полного остывания оно у нас редко доживает.

Любите выпечку с сыром? Тогда попробуйте еще и эти мои рецепты

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*