Про симпатичные формочки для печенья и печенье Linzer

формочки для печенья Linzer

Когда я вижу красивые формочки для печенья или просто попадаю в хороший магазин для кондитеров, превращаюсь в настоящего шопоголика. Я относительно спокоен к тому, что касается одежды, обуви и сумок, но испытываю какую-то особую слабость к кухонным гаджетам, специальным сковородкам и формочкам для печенья. 

Про формочки для печенья 

Я делаю фигурное печенье два-три раза в год, но у меня уже набралась целая коллекция из более ста формочек и вырубок для печенья. Может быть, я уже могу называться коллекционером формочек для печенья? Это слово как-будто делает мою одержимость немного более респектабельной… может быть?

Уже и помню когда – но уж точно более трех лет назад – я купил совершенно очаровательные осенние формочки для печенья Linzer. Но в тот момент мне было не до фигурного печенья, и я убрал это красоту в глубину кухонно шкафчика.

Но вот пару дней назад, в поисках чего-то нужного, я наткнулся на ту самую коробку с формочками для печенья Linzer и снова влюбился в них. На этот раз я не стал прятать формочки для печенья в ящик, а “стратегически” выложил их на самом видном месте. Чтобы у меня появилось напоминание о необходимости их использования. Серьезно, кто бы из вас отказался от красивого печенья с яркой начинкой, выглядывающей сквозь окошко в виде маленькой белки с желудями?

Почему я выбрал печенье Linzer

Сегодняшнее наше фигурное печенье Linzer сделано из орехового теста, приправленного идеальной смесью теплых осенних специй. Оно получается маслянистым, слегка сладким и идеально подходит для любого праздника. 

Это универсальное печенье! Его можно сделать с любой начинкой. а еще можно сверху покрыть шоколадной глазурью. Приготовьте начинку из атласного ганаша, яркого джема или сливочной карамели! Какой бы вариант вы ни выбрали, я уверен, вы влюбитесь в это печенье также быстро, как я влюбился в формочки для его приготовления!

Рецепт орехового песочного печенья Linzer

  • 400 г муки
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 100 г жареных орехов (пекан, кешью, миндаль)
  • 2 ст. л. сахарной пудры + еще немного для посыпки
  • 0,125 ч. л. соли
  • 1 ст. л, приправы для тыквенного пирога
  • 125 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
  • 50 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 яйцо
  • 100 г начинки

Как сделать тесто для печенья Linzer

В миску среднего размера просейте вместе муку и разрыхлитель. Перемешайте.

В чашу блендера сложите орехи, сахарную пудру, соль и приправу для тыквенного пирога. Включите блендер и измельчите все вместе в муку мелкого помола (но не настолько мелкого, чтобы орехи стали мокрыми).

Ореховую массу переложите в чашу миксера с насадкой-лопаткой. Добавьте сливочное масло и сахарный песок. Взбивайте на средней скорости до тех пор, пока масса в чаше не станет пышной. Влейте и вмешайте ваниль и яйцо. 

А затем уменьшите скорость миксера до низкой. Медленно всыпьте смесь муки с разрыхлителем. Перемешайте тесто так, чтобы исчезли сухие следы муки. И сразу же остановите миксер.

Готовое тесто разделите пополам и из каждой половины сформируйте по диску. Заверните их в пищевую пленку и поставьте в холодильник, по крайней мере, на 2 часа. Тесто за это время должно затвердеть.

Как использовать формочки для печенья

Разогрейте духовку до 180 градусов. Постелите  противень пергамент или силиконовый коврик.

Выньте из холодильника один диск теста, снимите пленку и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм. Раскатанное тесто снова поставьте в холодильник. 

Через 20 минут выньте тесто их холодильника и с помощью круглой вырубки для печенья нарежьте его на круги диаметром 5 см. Затем у половины кругов вырежьте центры в виде фигурок, используя вырубки меньшего диаметра.

Проделайте то же самое со второй половиной теста.

Вырезанные из теста круги и круги с фигурным окошками разложите на противнях, на расстоянии около 5 см друг от друга. 

Поставьте в горячую духовку и выпекайте до бледно-золотистого цвета (8 – 10 минут). 

Готовое печенье остудите до комнатой температуры. 

Разрезанные круги посыпьте сахарной пудрой. Затем намажьте начинкой неразрезанные круги и накройте их сверху кружочками теста с вырезами.

Правда же, красота?

Хотите новые рецепты печенья с начинкой? Попробуйте эти:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*