Яркие “персики” – хорватское печенье с начинкой breskvice

хорватское печенье с начинкой breskvice

Что такое печенье с начинкой domaće breskvice из Хорватии? Возможно, вы слышали о любимых на Балканах небольших разноцветных печеньках с начинкой. Если еще не слышали, то услышите прямо сейчас, Называются они “breskvice” (персики по-хорватски) и имеют соответствующую форму и окраску. Но лишь это их с настоящими персиками и связывает – ни в рецепте теста, ни в начинке никаких персиков на самом деле нет.

Я уже  рассказывал на своем Ютубе канале о том, как выглядят “бресквице” из магазина и каковы они на вкус.

YouTube player

Я тогда еще пообещал поделиться рецептом. Вот и пришла пора попробовать настоящее домашнее печенье.

К сожалению, в России я таких сладостей нигде не встречал (Хотя одна из моих читательниц в комментариях к рецепту персикового пирога написала, что в школьном буфете им готовили что-то подобное). А вот в странах бывшей Югославии бресквице – не экзотика. Вы их обязательно найдете в любом магазине. Но это – для туристов. Сами же местные жители предпочитают domaće breskvice, и у каждой хозяйки есть свой проверенный годами и абсолютно секретный для посторонних рецепт печенья “Бресквице”.

Их пекут на Рождество и на Пасху, на дни рождения и на свадебные банкеты… Какой бы семейный праздник не отмечался в хорватском доме, на столе обязательно есть местечко для горки румяных “персиков”.

персики - печенье с начинкой

Любите ли вы это печенье с начинкой или впервые о нем слышите, попробуйте мой рецепт, он не так сложен, как может показаться на первый взгляд.

Рецепт печенья с начинкой “персики”

Для теста:

  • 600 г муки
  • 200 мл молока
  • 150 г сахара
  • 20 г масла
  • 2 яйца
  • ванильный сахар
  • соль
  • лимонная цедра
  • 10 г разрыхлителя

Для начинки:

  • 1 столовая ложка фруктового повидла
  • 100 г молотых грецких орехов
  • 100 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка какао
  • цельный жареный миндаль

Для украшения “персиков”

  • пищевые красители (красный и желтый)
  • мелкий сахарный песок (не пудра)

Как испечь печенье с начинкой Breskvice

Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте молоко, сахар, масло, яйца, ванильный сахар, соль и натертую на мелкой терке лимонную цедру. Замесите однородное тесто. Оно не должно получиться слишком крутым.

Как испечь печенье Breskvice

Из готового теста скатайте шарики размером с грецкий орех. Положите их на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте на 20 минут в духовку, нагретую до 190 градусов.

Наши будущие персики готовы, когда их нижняя часть слегка зарумянится и приобретет слегка золотистую окраску. Готовые шарики вынимайте из печки и дайте им слегка остыть. Затем небольшим острым ножом аккуратно выньте сердцевинки, чтобы получились “скорлупки”. будьте осторожны, чтобы они не треснули.

Как испечь печенье с начинкой Breskvice

То тесто, что вы вынули из будущих персиков, раскрошите и немного подсушите. Затем смешайте песочную крошку с повидлом, грецкими орехами и какао-порошком. Заправьте начинку растопленным сливочным маслом.

Переложите начинку для печенья в кондитерский мешок и наполните ею скорлупки. Положите в серединку каждого персика миндаль и соедините две половинки персика.

рецепт печенья бресквице

Разведите пищевые красители в молоке и покрасьте печенья, имитируя спелый плод персика.

Завершающий штрих – обмакните готовые breskvice в сахарный песок. И можно подавать на стол, сложив красивой горкой.

Ищете рецепты домашнего печенья? Проверьте эти:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*