Восточные сладости с русским акцентом. Невероятная нуга с брусникой

Перекресток
Восточные сладости с русским акцентом. Невероятная нуга с брусникой




Что такое нуга? Мы знаем этот десерт, как кондитерское изделие, приготовленное из вареного меда и / или сахарного сиропа, смешанного с взбитым яичным белком, миндалем и иногда фисташками и консервированными фруктами.

Эта сладость у всех ассоциируется с французским городом Монтелимар, где она была впервые сделана где-то в середине 18-го века. У правильной нуги явно чувствуется характерный миндальный вкус. И сладкоежки всего мира ценят ее за неповторимую текстуру – тянуче-жевательную или изумительно ломкую, в зависимости от того, как был приготовлен мед или сахарный сироп. Нугу подают как послеобеденное сладкое с кофе, ее также вкусно раскрошить в мороженое или использовать в десертах и ​​пудингах.

Традиционный метод приготовления нуги

Выложите форму для выпечки пергаментом или рисовой бумагой.Поместите сахар, мед и жидкую глюкозу в большую глубокую кастрюлю с толстым дном и добавьте туда 125 мл холодной воды. Осторожно нагревайте смесь, чтобы растворить сахар (около 15 минут). Поместите в кастрюлю сахарный термометр и доведите смесь до кипения.

Поддерживайте нагрев, пока температура не достигнет 125C (ВНИМАНИЕ: кипящий сахар очень горяч. Обращайтесь с ним очень осторожно и не оставляйте без присмотра.)Пока смесь нагревается до нужной температуры, положите яичные белки в миску отдельно стоящего миксера и взбивайте до образования жестких “Клювиков” (процесс взбивания белков как для швейцарской меренги, стараясь не перебить. Наполните широкую посуду холодной водой примерно на 10 см.

Продолжайте готовить сироп до тех пор, пока температура не достигнет 149C – он должен приобрести цвет темной карамели. Снимите кастрюлю с огня и окуните ее дно в холодную воду, чтобы остановить процесс карамелизации сахара.

Медленно налейте карамельную смесь в миксер, стараясь не допустить, чтобы она соприкасалась с ножами, чтобы не создавать брызг. Помните, что готовая смесь будет вспениваться до верхнего края дежи. Добавьте щепотку соли и перемешайте на умеренной скорости в течение 5-8 минут, чтобы включить в процесс смешивания весь сироп. Нуга будет готова, когда она станет легкой, пушистой и приобретет белый цвет.

Не мешкая, добавьте в готовую смесь цукаты, большую часть миндаля и сушеную бруснику, затем вылейте смесь в приготовленную форму и равномерно распределите при помощи влажного ножа. Посыпьте белыми шоколадными чипсами, оставшимся миндалем и свежей черникой и дайте им остыть. Оставьте на несколько часов, и только потом разрежьте на квадратики.

✏️Любите восточные сладости? тогда вам будет интересно узнать как сделать гулаб-джамун – индийский традиционный десерт, и как готовить турецкую пахлаву – это и впрямь очень интересно!

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

8 комментариевна“Восточные сладости с русским акцентом. Невероятная нуга с брусникой”

  1. Нуга, конечно, сладость что надо! Раньше я мог тоннами ее есть, пока на сгущенку не перешел.
    * советую выключить автовоспроизведение видео.

  2. очень люблю сладости любые

  3. ну прям оооочень вкусная штука))спасибо)

  4. О! Обожаю восточные сладости! А восточные сладости с русским акцентом – вдвойне интересною Спасибо за рецепты.

  5. Как же у вас все вкусно и красиво. Как тут откажешься от сладкого))

  6. Невероятно вкусные эти сладости, я себе никогда не могу отказать в этом удовольствии

  7. Прочитал статью, посмотрел картинки и теперь хочется сладкого. Очень аппетитно все выглядит)

  8. Обожаю нугу! Для зубов, конечно, не очень полезная штука, но все же)))

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!