Это симпатичное рассыпчатое печенье из песочного теста появилось у нас на кухне ни разу не случайно. Как я уже писал вчера и позавчера, и третьего дня, вся наша троица детворы вынужденно прогуливает школу и лишена возможности проводить время в полезных занятиях типа тренировок и репетиций. Так что мы вовсю кулинарим, пробуем новые рецепты и снимаем видео.
Сегодня у нас в программе занятное печенье, которые во французских кулинарных книгах зовется Фур пошé (Fours pochés). Название такое, очевидно, потому, что эта симпатичная выпечка (Fours) выкладывается на противень из кондитерского мешка (poche).
Кто читает мой кондитерский сайт ChocoYamma относительно регулярно, наверняка вспомнит очень похожее по форме (но не по рецепту!) немецкое песочное печенье Spritz. Это – идеальный рецепт для легкого полдника и для упражнений с кондитерским мешком.
Но мы сегодня идем дальше и, освоив Spritz, узнаем как испечь песочное печенье Fours pochés с цукатами.
Рецепт рассыпчатого печенья Фур пошé
- 375 г сливочного масла
- 200 г сахарного песка
- 2 яичных белка
- 450 г муки
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 10 мл 30%-ного сахарного сиропа
- 150 г разноцветных цукатов
Примечание к рецепту: Я сразу удваиваю количество продуктов, так как оно рассчитано на 3-4 человек, и моя детвора так быстро сметает полученное количество печенья, что я не успел бы его даже сфотографировать.
Как сделать песочное тесто для печенья с цукатами
Тесто для печенья готовится очень просто, без лишних заморочек. В чистую миску положите сахар и нарезанное на кусочки размягченное масло. Тщательно перемешайте их деревянной лопаткой. Затем добавьте яичные белки, просеянную муку и ванильный экстракт. Все опять перемешайте до получения мягкого однородного теста.
Переложите тесто в кондитерский мешок с декоративной насадкой “французская звезда”. Если у вас нет такой насадки, используйте любую. Это не принципиально. Форма у печенья Fours pochés может быть самая разнообразная.
Смажьте противень небольшим количеством масла. При помощи кондитерского мешка выкладывайте на него тесто, формируя красивое печенье. Между печеньями оставляйте пространство в 2,5-3 см,. В ходе выпечки оно будет увеличиваться в диаметре, и нам важно предотвратить его слипание.
Выложив часть теста, вы можете заменить насадку, чтобы сделать печенье разной формы.
Закончив выкладывать тесто на противень, украсьте каждое печенье яркими цукатами, выбирая подходящую форму засахаренных фруктов.
Как испечь рассыпчатое печенье с цукатами
Готовый противень поместите в заранее разогретую до 190° C духовку и выпекайте 12-15 минут до готовности. Кромка печенья заметно зарумянится, и кухню заполнит чудесный аромат готовой выпечки..
Вынимайте рассыпчатое печенье из духовки и тут же пройдитесь по каждому кисточкой, смоченной в 30%-ном сахарном сиропе. А теперь – пусть остывает. Если сумеете, убедите своих детей не таскать с кухни горячее печенье, так как оно станет гораздо вкуснее, когда полностью остынет.
Отправить ответ