Как? Вы еще ни разу не пекли морковный торт? Не могу поверить! Это пора срочно исправлять!
Помню, еще в детском саду, я слышал такую загадку “В поле-подполье лежит пирог с морковью. Хочется съесть, да не хочется лезть”. Никто в группе отгадать ее не смог. И, если честно, отгадка мне до сих пор кажется странной. Но я сохраню интригу до конца статьи, и вы, если не знали отгадки раньше, скорее всего удивитесь н меньше меня. Но сегодня речь о другом. О морковных пирогах.
Не нашенская выпечка
В традиционной кулинарии русских деревень нет никаких пирогов с морковкой. С капустой есть, с ягодами, с мясом и творогом, даже с рисом и картошкой – тоже есть. Но морковный торт? Нет, не слышали.
А вот за океаном даже есть забавный праздник “День морковного пирога”. Не верите? А вы погуглите. И узнаете, что отмечают его в первых числах февраля.
Мало того, на разных сайтах можно прочитать массу опусов об истории морковных кексов. Одни авторы рассказывают о средневековых традициях замены дорогостоящего сахара морковкой. Другие ведут историю морковных тортиков аж из Испании 900-х годов нашей эры. Третьи уверяют, что класть морковь в тесто начали после Второй мировой, когда сахар, опять-таки, был в дефиците.
Изобилие столь разных вариантов происхождения одного и того же блюда заставляет усомниться в правдивости каждого. Но важно не это. Важно, что морковный торт (или кекс, или пирог – называйте как хотите) – вещь действительно вкусная и, по всей видимости, полезная.
А еще вам понравится, что испечь морковный торт – не просто, а очень просто.
Морковный торт: простой рецепт
Для теста
- 175 г сахара мусковадо
- 175 мл растительного масла
- 3 крупных яйца (или 4 помельче)
- 140 г тертой моркови
- 100 г изюма
- 1 большой апельсин
- 175 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
Для глазури
- 175 г сахарной пудры
- 2 ст. л. апельсинового сока
Совет от шефа
Если под рукой нет сахара мусковадо, возьмите другой коричневый тростниковый сахар, На самый крайний случай, смешайте белый сахар с патокой (в пропорции 3:1) так чтобы в итоге получилось 175 г.
Как испечь морковный торт
Нагрейте духовку до 180° C . Смажьте маслом глубокую квадратную форму для выпечки 18х18 см и выстелите пергаментом ее дно и стенки.
С апельсина снимите цедру. Если не знаете, как это сделать быстро и без лишних усилий, прочитайте вот тут.
Изюм залейте кипятком и дайте немного набухнуть.
Получится еще вкуснее, если изюм залить ромом и поставить на минуту в микроволновку. Но я сегодня пеку торт для детей, так что обойдемся без рома.
В большую миску насыпьте сахар, добавьте яйца и подсолнечное масло. Все перемешайте. Миксер вам не понадобится. Тесто легко смешивается деревянной ложкой. Добавьте натертую морковь, обсушенный изюм и апельсиновую цедру. И снова все перемешайте.
В емкость с морковной массой просейте муку вместе с содой и разрыхлителем, добавьте корицу и мускатный орех. Перемешайте. Тесто для морковного пирога получается очень мягким, почти жидким.
Полученную смесь вылейте подготовленную форму, поставьте в духовку и выпекайте 40-45 минут или пока кекс не станет упругим. Проверьте готовность выпечки в центре формы. Шпажка должна выходить сухой с одной-двумя налипшими крошками.
Готовому кексу дайте остыть минут пять. Затем вынимайте его из формы, отлепите бумагу и остудите на решетке.
На этом этапе вы можете свой торт заморозить, если хотите подать его к столу еще не сегодня.
Как сделать апельсиновую глазурь
В принципе, вы можете выбрать другой вид отделки своего морковного пирога. Посыпать его сахарной пудрой или цветным кондитерским сахаром, залить взбитыми сливками или сливочным кремом. Дело ваше. Но мне кажется, что морковный кекс и апельсиновая глазурь просто созданы друг для друга.
В миску насыпьте сахарную пудру. Добавьте в нее апельсиновый сок и все вместе перемешайте до однородной массы. Сока сперва влейте половину от указанного в рецепте количества. И только если смесь вам кажется слишком густой, добавляйте еще – буквально по паре капель за раз. Ваша глазурь должна быть текучей, но не слишком жидкой. Идеальная консистенция напоминает сгущенку.
Положите торт на тарелку и полейте глазурью, как вам нравится. Например, нанесите сеточку по диагонали, и позвольте ей красиво стекать по бокам.
Вот и все премудрости! И, кстати, для того, устроить детям перед школой полезный завтрак с вкусным и легким морковным пирогом, не обязательно вставать в пять утра. Я, например, пеку их сразу три штуки и убираю в морозилку. С вечера достаю один и ставлю размораживаться в холодильнике. Утром остаётся только смешать сахарную пудру с апельсиновым соком – и вуаля! Отличное настроение на весь день гарантировано!
И – да. Это – не единственный рецепт морковного пирога. Их – “тьмы, и тьмы, и тьмы”. Хотите разнообразия? Посмотрите еще один.
Нет. Я не забыл про загадку. Ответ на нее – “рыба”. Правда, неожиданно?
Отправить ответ