Миндальные кексы с забавными украшениями на Хэллоуин

миндальные кексы для хеллоуинской вечеринки

Хеллоуин уже совсем скоро, так что если не успели приготовить праздничные сладости-страшилки, то самое время этим заняться!

Вчера я рассказывал, как буквально из ничего (не считая яичных белков и сахара) соорудить ораву симпатичных хеллоуинских призраков, а сегодня я намерен испечь забавные миндальные кексы с паутинкой в качестве страшненького украшения.

Рецепт миндальных кексов

Тесто для кексов
  • 140 г молотого миндаля
  • 150 г пшеничной муки
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. пищевой соды
  • 70 г коричневого сахара
  • 20 мл молока
  • 50 мл темного рома
  • 1 яйцо
  • 100 г сливочного масла
Начинка для кексов
  • 150 г молочного шоколада с лесными орехами
Королевская глазурь
  • 15 г яичного белка
  • 75 г сахарного песка
Шоколадная глазурь
  • 50 г темного шоколада (70%)
  • 1 ст. л. молока
  • 25 г сливочного масла
  • 40 г сахарного песка

Как испечь миндальные кексы с шоколадом

В чаше миксера смешайте молотый миндаль и коричневый сахар. Добавьте к ним просеянные вместе муку, разрыхлитель и пищевую соду. Все перемешайте.

Далее, не останавливая смешивание, поочередно добавляйте холодное молоко, ром, яйцо и остывшее растопленное сливочное масло. Когда тесто для кексов станет однородным, вылейте его в кондитерский мешок.

В формы для кексов вставьте бумажные вкладыши, и на дно каждой такой бумажной формочки уложите небольшое количество теста.

как сделать кексы с шоколадной начинкой
Поместите в центр каждого кекса по кусочку шоколада с орехами и укройте сверху оставшимся тестом.

Духовку предварительно разогрейте до 200° C, включите конвекцию и поставьте в нее формочки с кексами. Сразу же понизьте температуру до 180° C и выпекайте миндальные кексы около 20 минут (напоминаю, что время выпекания может быть разным для разных духовок).

Пока кексы отпекаются, возьмите пергамент и черным фломастером нарисуйте на нем 12 паутинок (если вы готовите 12 кексов). Диаметр паутинок должен быть примерно равен диаметру кексов.

Как сделать гляссаж рояль

Сахарный песок и яичный белок смешайте в мисочке до получения белой глянцевой массы.

Полученную глазурь перелейте в конус для украшения тортов (его можно сделать самостоятельно, свернув в кулечек лист бумаги для выпечки).

Срежьте кончик конуса ножницами так, чтобы получилось очень тонкое отверстие. Переверните пергамент рисунком вниз, чтобы чернила не соприкасались с глазурью. Используя конус как фломастер, обведите абрисы паутинок на листе бумаги для выпечки.

нарисуйте паутинку и сделайте ее их белковой глазури
нарисуйте паутинку и сделайте ее из белковой глазури

Готовые паутинки необходимо высушить. Это можно сделать, оставив лист в комнате на ночь. Но если у вас на это нет времени, ускорьте их сушку, поставив их примерно на час в духовку, предварительно нагретую до 40° C.

Как сделать шоколадную глазурь

В сотейник положите темный шоколад, добавьте молоко и масло. Поставьте на очень слабый огонь и, помешивая лопаткой, нагревайте так, чтобы все расплавилось. Как только масло и темный шоколад растают, добавьте сахарный песок и снова перемешайте.

Когда глазурь станет однородной, перелейте ее в пищевой контейнер и уберите на 15 минут в холодильник, чтобы она немного схватилась и не была бы слишком жидкой.

Как собрать хеллоуинские миндальные кексы

Готовые кексы достаньте из духовки и дождитесь пока они остынут.

испечь кексы и покрыть их шоколадной глазурью
испечь кексы и покрыть их шоколадной глазурью

К этому времени глазурь у вас остыла, а паутинки полностью высохли. Значит их можно использовать.

Достаньте шоколадную глазурь из холодильника. Она должна быть достаточно пластичной. Правильная консистенция глазури такова, что на не стекает с кекса, когда вы наносите ее на поверхность кексов. Поэтому выложите на каждый кекс примерно по чайной ложке шоколадной глазури и распределите ее по поверхности кекса с помощью небольшого углового шпателя.

как украсить миндальные кексы паутинками

Засохшую паутину с помощью лезвия ножа или изогнутой лопатки осторожно снимите с пергамента и положите их на еще не заставшую шоколадную глазурь.

Вот и все! Ничего сложного! Зато вы теперь полностью готовы к хеллоуинской вечеринке! Храните кексы при комнатной температуре. Не убирайте в холодильник, иначе они затвердеют и королевская глазурь растрескается.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*