шоколадный крем

Вы уже знаете, что время от времени меня охватывает желание испечь булочки или даже хлеб. Для таких случаев к меня всегда есть наготове новые рецепты или подсмотренные у коллег необычные способы оформления, которые позволяют превратить в новинку даже давно известную [more…]

Всем привет! Как вы знаете, меня зовут Юра Волков, и я – шеф-кондитер. И по совместительству – заядлый шокоголик. Мало, что может сделать мой день лучше, чем маленький кусочек гладкого, бархатистого шоколада. Все любители шоколада меня обязательно поймут! Именно поэтому [more…]

Мы с вами еще не готовили шоколадные тарталетки. И это – большое упущение! Большинство из нас уже знают и любят симпатичные французские пирожные – тарталетки. Их идея проста как правда. Мы готовим тонкие “корзиночки” из песочного теста и наполняем их [more…]

Если в поисках ответа на вопрос, как сделать пирожные Буше, вы пролистаете кулинарные книги на русском языке, то обязательно найдете с десяток разных рецептов, и все они будут вариациями небольших бисквитных пирожных с кремовой начинкой. Тем не менее, французское «bouchée» [more…]