Как? Вы ни разу еще не готовили это чудесные заварные кольца с фантастическим ванильным сливочным сыром? Вот рецепт вкусного домашнего заварного теста, но начинка в рецепте не традиционная. Совершенно фантастический крем, который определенно намного вкуснее обычного заварного крема. В основе [more…]
По странному стечению обстоятельств, российские кондитерские чаще всего предлагают своим гостям эклеры всего трех видов: с заварным кремом, с шоколадным и с масляным ванильным. Намного реже можно встретить эклеры с миндальным или фисташковым кремом. А уж клубничный эклер – экзотика [more…]
По причинам мне неизвестным, симпатичный Торт Сент-Оноре (Saint-Honoré) очень редко готовят в московских кондитерских. Но это – не повод отказываться от возможности попробовать это истинно французское заварное пирожное с хрустящей корочкой и кремовой начинкой, уложенное на рассыпчатый диск из песочного [more…]
Сегодня у нас в программе не совсем обычные заварные пирожные. Последнее время я так увлекся клубничными тортиками и летними десертами, что слегка позабыл про свое обещание читателям Дзена раз в неделю публиковать рецепты десертов без глютена. Несмотря на то, что [more…]
Пирожные шукетты – как это вы не слышали про них? Что вы впишете в кроссворд, отвечая на вопрос “выпечка из заварного теста?” Готов биться об заклад, что 99% жителей России будут однозначны в своем ответе: “эклер”. Еще полпроцента знают про [more…]
Сегодня разговор пойдет про заварное тесто и про мой рецепт заварных пирожных шу. Вчера я опубликовал рецепт бретонского сабле – теста, которое я использую в одном из своих авторских десертов Donut Sour, и эта статья вызвала довольно заметный интерес у [more…]
Вы уже готовитесь к новогодним праздникам? И думали, что будет на десерт? Хочу предложить симпатичные пирожные шу от парижского мастера Филиппе Контичини. Иногда можно слышать мнение, что только истинный гурман и знаток высокой кулинарии способен отличить изысканный Шу от эклеров [more…]
Смотрите короткий видеоролик с м узнайте как испечь эклеры из заварного теста. Вы можете украсить своими пирожные шоколадной глазурью по рецепту, который вы найдете вот тут. Начините пирожные заварным кремом или кремом шанти. Простые и изумительно вкусные эклеры от шеф-кондитера Юрия [more…]
В переводе с французского забавно словцо “рrоfiterole” означает «небольшое денежное вознаграждение, маленький подарок». Иными словами, если француз получит какую-то случайную выгоду (profit), француз скажет, что получил профитроль. Возможно именно по ассоциации с приятным сюрпризом «профитролями» стали называть маленькие, около 4 [more…]
Copyright © 2024 | WordPress Theme by MH Themes
