Продолжаю серию постов “История Одного Десерта”. Сегодня я вспоминаю очень классный десерт – шоколадный пудинг “фондан” с ванильным соусом. Я его сделал для английского паба в Москве. где тогда работал шеф-кондитером. Самого паба уже давно нет, а мои рецепты остались! [more…]
Сегодня я готовлю французский пирог с шоколадом и грушами (без выпечки) и заодно предлагаю снова вспомнить о том, что классический десерт “Шарлотт” ничего общего не имеет с тем, что принято называть “шарлоткой” среди российских домохозяек. Про это я уже писал [more…]
Чуть не в каждом моем рецепте домашних шоколадных конфет или десертов с шоколадом я использую какао-масло. Вы часто спрашиваете меня, где купить и как выбирать какао-масло. К сожалению, продукт этот в его кулинарной ипостаси многим моим читателям не очень известен, [more…]
Впереди нас ждет целая череда праздников. Она начнется меньше чем через месяц – 14 февраля. А потом друг за другом – 23 февраля и 8 марта. Какие же праздники без домашнего печенья? Рецепт, который я предложу сегодня – настоящее спасение [more…]
Название этих мини-пироженок невозможно перевести на русский, не потеряв изысканности их французского имени. Но можно их просто испечь Действительно, ну как, скажите назвать эти маленькие шоколадные кексики на великом и могучем? В честном переводе с французского певучее название “bouchons au [more…]
Груша и шоколад – коллаборация всегда классная и выигрышная. Мягкость одного ингредиента и хрусткая твердость другого создают необычную и удивительную консистенцию. И я еще не встречал людей, которые не оценили бы эту восхитительную композицию вкусов и ароматов и не полюбили. [more…]
Сегодняшний обзор получился не очень-то обычным. Возможно, он так и будет уникальным в моей практике. Я собираюсь открыть и попробовать самые дорогие шоколадные конфеты, какие я когда-либо видел. Мое детское вспоминание: шоколадные конфеты ручной работы На днях судьба занесла меня [more…]
Как люди едят шоколад? Почему выбирают именно эти сорта? Исследуя наши вкусы в области шоколада, ученые установили один занятный факт: никто из подтвердивших увеличение количество съедаемого ими шоколада, ничуть не сожалеет о потворстве своим слабостям. Согласно недавнему исследованию американской фирмы [more…]
Когда я заказываю десерт в ресторане и вижу в меню строчку “мороженое”, я первым делом спрашиваю официанта какое мороженое он нам подаст – фабричное или “домашнее”, то есть сделанное в ресторане. Нет, нет, это вовсе не кулинарный снобизм и не [more…]
Что вы хотели бы получить на завтрак к чашечке ароматного кофе? Примерно половина людей ответят на это вопрос, практически не раздумывая: “Круассан”, а еще процентов двадцать добавят “с шоколадом”. Так что нечего удивляться, что мы сегодня готовим круассаны с шоколадной [more…]
Copyright © 2024 | WordPress Theme by MH Themes
