Миндальные эклеры

Миндальные эклеры: последний тренд модной кофейни

0

Вы не слышали про миндальные эклеры? А вы вообще знаете, что эклеры бывают не только ванильные и шоколадные? Возможно, что и нет… Ведь, скорее всего, в кондитерском отделе соседнего супермаркета продаются только такие. И, если вы именно там чаще всего [more…]

Шведская сдобная булочка Semlor

Шведские булочки Семлор (Semlor) лучше чем оригинал

0

Вчера наши приятели вернулись из Стокгольма, и, как обычно, привезли нам гостиницы – булочки семлор. Не стоит удивляться! Из Швеции мы возим друг другу сладкие булочки, которые там продаются в каждой пекарне и называются Semlor. Я не говорю по-шведски, и [more…]

Что такое франжипан и откуда у миндального крема это странное имя

0

Миндальный крем, известный профессионалам и любителям десертов под английским именем Frangipane, итальянским frangipani и называющийся crème frangipane по-французски, невероятно нежен и изумительно вкусен. Франжипан используется в качестве начинки в пирогах, пирожных и другой выпечке. Он состоит из сливочного масла и [more…]

крем для торта с миндалем

Крем для торта с обжаренным миндалем

0

Продолжаю рассказывать как готовить десерты. Сегодня у нас необычный крем для торта с миндалем. Я вижу, вам пришлись по вкусу кондитерские рецепты французского шеф-повара Филиппе Контичини (Philippe Conticini), которые он опубликовал в своей книге “Sensations”. Это и не удивительно, ведь [more…]

Рецепт крема Миндальное масло (beurre d’amande)

Рецепт крема Миндальное масло (beurre d’amande)

0

Сегодня мы изучим рецепт крема Миндальное масло для торта. Прошу не путать кондитерский крем beurre d’amande  с косметическим миндальным маслом.  Эти два продукта не имеют между собой ничего общего, кроме, естественно, самого исходного сырья – миндальных орехов. Этот нежный крем [more…]