итальянская кухня

Как родилась идея приготовить такой холодный десерт как ванильная панакотта с айвой? Здесь все просто, как правда. Вы уже знаете, что я люблю писать о десертах достаточно простых. Тому есть несколько причин. Во-первых, не все секреты шеф-кондитера могут быть опубликованы [more…]

Вы наверняка уже знаете мой рецепт воздушной сладкой фокаччи с вишней. Но сегодня я буду готовить ее не совсем обычно. Как вы уже заметили, по осени я почти везде добавляю мускатную тыкву. Мне очень нравится то, как она меняет цвет, [more…]

Есть один десерт, который я с самого начала свое кондитерской карьеры не любил готовить. Это – неаполитанские пирожные из двух видов бисквита “Женуаз” – ванильного и шоколадного. По тем рецептурам, что были у меня до недавнего времени, шоколадный бисквит всегда [more…]

Есть у меня приятель – владелец небольшого провинциального ресторанчика, который не устает говорить, что паннакотта – десерт совершенно не интересный. Каждый раз, когда я предлагаю ему ввести в меню пана-котту, он отвергает эту идею, что называется “с порога”. Однажды мне [more…]

Да, я в курсе, что сегодня ни разу не День святого Валентина, но разве обязательно ждать праздников, чтобы порадовать своих любимых замечательным новым печеньем с таким симпатичным названием – печенье “дамский поцелуй”? Эти вкусные маленькие ореховые шарики с начинкой вы [more…]

Пару лет назад я уже писал о том, что в каждой стране обязательно есть свой десерт в виде обжаренных в кипящем масле кусочков теста. Мы с вами уже готовили московские пончики и питерские пышки, хорватские фритуле и испанский чуррос. Не [more…]

Так складывается по жизни, что в календарь я заглядываю не так часто, как это наверное следовало бы, и, в результате накануне праздников порой провожу массу времени на кухне, выпекая вкусности для детей, для друзей, для гостей и родственников. Каждый раз, [more…]