Малиновые кексы: рецепт от шефа

Малиновые кексы, как ожидание лета

0

Как испечь малинные кексы я придумал в середине января. И жато совсем не удивительно. Вам кажется, что лето наступит еще не скоро? Но – поверьте мне, вы не успеете оглянуться, а оно  – тут как тут! Вот и я сегодня [more…]

Белая помадка: простой секрет красивых эклеров

Белая помадка: простой секрет красивых эклеров

0

Сегодня героиня нашего рассказа – базовая белая помадка. Именно она и является той самой фишкой красивых эклеров, которые никогда не получаются у домашних кондитеров. Все началось с того, что я собрался написать рецепт супер модных сегодня миндальных эклеров, и уже [more…]

Как сделать глазурь “Роше” (Glaçage Rocher)

Как сделать глазурь “Роше” (Glaçage Rocher)

0

Глазурь Роше для обливки тортов и пирожных появилась относительно недавно. Если я не ошибаюсь, то лет пять или шесть назад его опубликовал журнал “Fou de Patisserie”, а затем на кулинарных сайтах и в блогах домашних кондитеров стали появляться многочисленные реплики. [more…]

Оказывается, классные десерты есть не только во Франции.

Готовлю американский торт Смит Айленд. Классные десерты есть не только во Франции

0

Вас удивляет, что разговор сегодня пойдет про американский торт? Да, я люблю десерты от французских шеф-кондитеров, они мне кажутся изысканными и утонченными. Мне не жалко тратить на их готовку время и силы, ибо полученный вкус их оправдывает на все 200%. [more…]

Как сделать торт блестящим? Простой секрет – кондитерский гель

0

Эта короткая статья расскажет как сделать дома прозрачный кондитерский  гель. Если вы когда-либо готовили десерты по французским кулинарным книгам, то, наверняка, встречали в рецептах тортов и пирожных такой ингредиента как “nappage blond”. К сожалению, в российских супермаркетах такой гель не [more…]

Прозрачная зеркальная глазурь – как сделать и где использовать

0

Мы с вами уже умеем делать белковую глазурь, сахарную помадку и шоколадную глазурь. Мв умеем расписывать цветной глазурью пряники и украшать цветной блестящей корочкой пирожные шу. Идея зеркальной глазури Сегодня мы научимся делать совершенно прозрачную зеркальную глазурь, Она пригодится для [more…]