Можно ли на самом деле придумать легкий десерт? Такой, чтобы не лежал тяжким грузом в желудке? А еще и не требовал бы после себя недельной жесткой диеты, чтобы вернуться в форму? Похоже мы хотим невозможного?
Всем нам хочется соединить несоединяемое. Как там у Пушкина?
“Они сошлись. Волна и камень,
Стихи и проза, лед и пламень…”
Но я сейчас не о дружбе и не о любви. Речь про Новый год! Как только дело касается праздничного застолья, то здесь в каждом из нас борются два противоположных желания. Как говаривала одна моя институтская подруга “Что бы такое съесть, чтобы похудеть?”.
Легкий десерт – не фантазия!
Да-да, как же нам устроить все так, чтобы по полной насладиться отменным ужином в хорошей компании, а наутро не ругать себя за лишний кусок торта, третью порцию мороженого или ломтик безумно вкусного штоллена?
Именно для таких гостей и придуман совершенно восхитительный десерт. Легкий как облако и соблазнительный как аромат свежей выпечки, воздушный мусс, наполненный пузырьками шампанского, поднимет настроение как в новогоднюю ночь, так и в любой из 365 дней до следующего сочельника,
Рецепт шампанского мусса
- 250 г шампанского (лучше выбрать брют или сухое)
- сок и цедра 1 лимона
- 4 яичных желтка
- 130 г сахара
- 10 желатиновых пластин
- 415 г сливок для взбивания
Этого количество продуктов вам хватит на компанию из 8 человек;
Как приготовить мусс из шампанского
Лимон вымойте, опустите на минуту в кипяток, обсушите. А затем снимите с него цедру и выжмите сок.
Как снять цедру с лимона так, чтобы не зацепить горькую белую мякоть, вы можете посмотреть в коротеньком видеоролике.
Шампанское смешайте с лимонным соком и измельченной цедрой. Нагрейте смесь примерно до 65° C
Легкий десерт – мусс из шампанского
Желатиновые пластины замочите в холодной воде.
Взбейте добела яичные желтки с сахаром. В эту кремообразную пену постепенно влейте горячее шампанское и тщательно перемешайте. Включите плиту и, постоянно вбивая венчиком, нагревайте полученную смесь на самом слабом огне. Она будет сильно пениться, но это – не повод прекращать ее взбивать!
Смесь постепенно начнет густеть, и пена слегка осядет. Основа для мусса будет готова минут через 7-10. Масса станет объемной и плотной. Ее температура достигнет порядка 85° C. Но не больше! Желтки не должны завариться.
Как только это произойдет, снимите сотейник огня. Желатин достаньте из воды, отожмите, добавьте в смесь и размешайте до полного растворения. Перелейте в холодную миску и дайте остыть, периодически помешивая.
Когда микс шампанского и желтков полностью остынет, пора заняться сливками. Взбейте их в густую пену. А затем аккуратно вмешайте в шампанское и разложите по креманкам.
Уберите подготовленные порции мусса в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей на стол украсьте дольками лимона, ломтиками ананаса, свежими ягодами и/или взбитыми сливками.
Отправить ответ