До Пасхи этого года еще много времени, но сегодня я предлагаю вам попробовать отличный рецепт. кулича. В России, как и во многих других странах, на Пасху принято печь куличи из сдобного теста. Чтобы кулич получился пышным и нежным. рецепт кулича требует брать только свежие дрожжи, пшеничную муку обязательно высшего сорта, сухую и просеянную, а сахар выбирайте мелкий, рафинированный.
Рецепт кулича
Опара
- Молоко тёплое 150 мл
- Дрожжи сухие 4 г
- Тростниковый сахар 25 г
- Мука манитоба 200 г
Тесто заготовка
- Яйцо 2
- Желток 2
- Мука манитоба 300 г
- Сахар тростниковый 50 г
Замес теста на кулич
- Опара – вся
- Заготовка теста – вся
- Сахар тростниквый 50 г
- Мед 20 г
- Соль 8 г
- Цедра цитрусовых
- Масло холодное 200 г
- Микс цукатов и орехов 300г
В куличное тесто добавляют много яиц, но оно не должно получиться ни жидким, ни слишком густым. Кроме ванили в тесто для кулича идет кардамон, корицу, мускатный орех, лимонную цедру или шафран, который также послужит и желтым красителем. Знаете, что главное в выпечки, какой бы рецепт кулича вы ни выбрали сегодня? Главное – не переборщить со специями.
В идеальном куличе преобладает аромат одной пряности, чтобы не заглушить особый вкус куличного теста. Готовое тесто очень капризно: оно не терпит сквозняков и перепадов температуры. Чтобы кулич поднялся ровно, в середину втыкают деревянную шпажку и с ней ставят кулич в духовку. Через час-полтора шпажку вынимают: если тесто к ней прилипло, значит, кулич еще сырой.
Время выпечки зависит от размера кулича и может составлять от 1 до 2 часов. Традиционное украшение для кулича — белковая глазурь (взбитые с сахарной пудрой яичные белки) с различными цветными посыпками.
Отправить ответ