Вы когда-нибудь делали домашний лимонный крем раньше? Яркий и солнечный, нежный и терпкий, лимонный заварной крем – это освежающее лакомство, которое удивительно просто приготовить. Вам нужно всего 5 ингредиентов: лимоны, яйца, сахар, соль и масло.
Заварной крем – это то блюдо, которое может приготовить даже начинающий кондитер, Мы с вами его уже готовили, кто не помнит, может пересмотреть вот здесь. Не правда ли все просто? Осталось лишь выжать сок из лимона, и вы сможете сделать лимонный крем. Продолжайте читать, и я расскажу вам все фишки и хитрости, так что лимонный крем будет у вас всегда идеальным.
Ингредиенты
- 6 яичных желтков
- 120 мл свежевыжатого лимонного сока
- 150 г сахарного песка
- 1/8 чайной ложки соли
- 115 г несоленого сливочного масла
- 2 столовые ложки лимонной цедры
Способ приготовления
Смешайте яйца, сахар, лимонный сок и соль в кастрюле среднего размера. Хорошенько перемешайте. Поставьте на медленный огонь и добавьте масло и цедру лимона. Как правильно снять цедру, смотрите в небольшом ролике.
Нагревайте смесь, постоянно помешивая (не позволяя крему кипеть), пока она не загустеет так, чтобы кремне стекал с тыльной стороны ложки. Если используете кондитерский термометр, нужно, чтобы он показал 70С.
Снимите крем с огня и вылейте через сетчатый фильтр в жаростойкую форму.
Накройте пищевой пленкой в контакт, чтобы избежать формирования корочки. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поместите в холодильник. Через несколько часов можете использовать крем по желанию.
Для чего используется лимонный заварной крем?
Лично я люблю его есть прямо ложкой. Однако лимонный крем – не тот десерт которого можно съесть много сам по себе, он просто слишком терпкий для этого! Вот несколько других вариантов:
Намажьте его на свежеиспеченные булочки или круассаны
Используйте для начинки эклеров или других пирожных
Подайте как соус к ломтику торта или лимонного кекса
Попробуйте с тонкими блинчиками
Дополните им домашние вафельные трубочки
Ешьте с пряниками. Я никогда не пробовал лимонный крем с имбирными пряниками, но каждый год в зимние праздники читаю на своем канале комментарии зрителей, рассказывающих, как они прекрасно сочетаются!
Отправить ответ