Вас удивляет, что на моем сайте я сегодня рассказываю про лимонный пирог без выпечки? Да, я в курсе, что завтра – яблочный Спас. Я вижу, что мои коллеги – авторы кондитерских блогов – наперегонки публикуют рецепты яблочных пирогов, квасов, конфитюров. Тем не менее, я не намерен включаться в эту гонку за яблоками и хочу рассказать как сделать лимонный пирог, который каждый раз будет иметь новый и оригинальный вкус.
Вы, конечно, знаете как приготовить классический лимонный тарт на песочном корже. Кто не помнит рецепта песочного теста для тортов, найдет его в конце статьи.
А сегодня у нас герой дня – рецепт лимонного пирога из печенья без выпечки. Он придуман специально для тех моих читателей, которые из раза в раз пишут в комментариях, что у них нет духовки.
Обратите внимание, что описанную здесь идею приготовления коржа для лимонного тарта вы можете использовать для чизкейков и домашних пирогов с другими начинками.
Экспериментируйте! Не бойтесь пробовать новое! И вы, наверняка, придумаете сами не один десяток способов сделать торт без выпечки с оригинальным наполнением.
Рецепт: лимонный пирог без выпечки
Для коржа
- Печенье – 300 г
- Сливочное масло – 150 г
Для лимонной начинки
- Лимонный заварной крем
- Кукурузный крахмал – 1 ст л.
В любом рецепте тортов и пирогов без выпечки (no bake) используется готовое печенье. В принципе, оно может быть любым – песочным или овсяным, имбирным или ванильным, шоколадным или масляным. Выбирай на свой вкус. Если вы считаете каждую калорию, используйте крекеры. Если у вас остались обрезки бисквитных коржей после приготовления тортов, пойдут и они.
Как сделать лимонный пирог без выпечки
Идея пирогов без выпечки – проста как мир. Вы просто складываете готовое печенье в блендер и размельчаете в мелкую крошку. Если у вас нет блендера, используйте мясорубку или сложите все печенье в плотный мешок и разбейте скалкой.
Крошка готова? Теперь кладем в сотейник масло и потихоньку плавим его на медленном огне. Растопленное масло нужно влить в измельченное печенье и тщательно перемешать. Масло полностью впитается, и готовая масса должна получиться очень густой, но достаточно пластичной.
Для приготовления такого быстрого пирога лучше использовать разъемную форму. В противном случае вы вряд ли сумеете вынуть из нее готовый десерт без повреждений. В эту форму нужно выложить подготовленную массу, распределить по дну и сделать бортики. Корж нужно плотно утрамбовать. Это удобно делать кружкой с широким и плоским дном.
Форму с подготовленным коржом убираем в холодильник и начинаем готовить начинку. В этом пироге в качестве наполнителя мы используем классический лимонный курд (рецепт его вы найдете вот здесь), но с небольшим технологическим изменением. За минуту до окончания нагревания в заварной лимонный крем нужно влить столовую ложку крахмала, заранее разведенного в столовой ложке воды. После добавления крахмала дайте крему закипеть и тут же снимайте с огня.
Как собрать пирог без выпечки
Собираем лимонный пирог еще проще. Остывший до комнатной температуры лимонный крем заливаем в готовый корж и убираем на ночь в холодильник.
Перед подачей на стол достаньте пирог из холодильника, выньте его из формы и посыпьте сахарной пудрой.
Советы от шефа
- Готовя пирог без выпечки, сначала из смеси печенья и масла постройте бортики высотой 2-3 см, и только потом сделайте дно коржа.
- Для тех, кто не признает пирогов из печенья и привык готовить исключительно “comme il faut”, даю сылку на отличный рецепт песочного теста для лимонного пирога.
Отправить ответ