Правда ли, что коричневый сахар полезнее белого

Перекресток
Правда ли, что коричневый сахар полезнее белого




Или нас просто вводит в заблуждение разница в цвете?

Мы точно знаем, что в черном хлебе больше клетчатки, чем в белом, а коричневый рис полезнее белого. Основываясь на этих эмпирических соображениях, легко экстраполировать это правило и на сахар. И это – весьма распространенное мнение. Почему-то принято считать, что коричневый сахар полезнее белого.

Коричневый сахар лучше?

Строго говоря – нет. Коричневый и белый сахар (по питательности) практически идентичны. Чайная ложка коричневого сахара и чайная ложка белого сахара содержат около 15 калорий. В обеих содержится примерно 4 грамма сахара. Наконец, практически все калории как в коричневом, так и в белом сахаре получаются из простых углеводов.

Как уверяют диетологи, все виды сахара, по сути, одинаковы. Наш организм абсолютно одинаково переваривает белый сахар и коричневый. Вместо того чтобы пытаться найти сахар, который был бы “более здоровым”, чем другие, важнее понять, как сладости вписываются в наш рацион и образ жизни, и как они влияют на наше здоровье.

коричневый сахар

В чем разница между белым и коричневым сахаром?

Тут все дело в химическом составе. Белым становится сахар, который был очищен до белых кристаллов, в нем содержится 99,9% сахарозы. Коричневый сахар, в большинстве своем, это – тот же белый сахар, в который добавлена патока, придающая ему более глубокий вкус. В результате, коричневый сахар содержит некоторые компоненты патоки, такие как кальций, калий, железо и магний, в то время как простой белый сахар их не содержит. Но минералы представлены в столь мизерных количествах, что разницей между двумя продуктами можно пренебречь.

Коричневый сахар – светлый и темный

Кроме того, существует и некоторое недопонимание относительно “пользы” светло-коричневого сахара по сравнению с темно-коричневым. Тут уж в заблуждение носит чисто лингвистический характер, Дело в том, что английское слово “light” может имеет значение “светлый” или “легкий”.

Памятуя о низкокалорийном напитке “Cola-light”, многие приверженцы диет, предположили, что название с “Light Brown Sugar” следует переводить как “малокалорийный коричневый сахар”. Но в данном конкретном случае “Light” вовсе не означает “легкий на калории” или “легкий” в каком-либо диетическом смысле этого слова. Здесь “Light” означает “светлый” и ничего большего! Различие между светлым и темным коричневым сахаром состоит лишь в количестве патоки, добавленной к белому сахару. В первом случае ее там около 3,5%, а во-втором – 6,5%. Так что разница только во вкусе.

С точки зрения кондитера

А теперь я хочу сказать, что есть такие десерты, в которых я использую коричневый сахар, и никогда не использую белый. И дело тут вовсе не в калориях, просто коричневый сахар заметно улучшает вкус многих сладостей, Это, например, пряники. Если вы тоже соберетесь печь пряники, используйте мой рецепт, и никогда не заменяйте коричневый сахар белым!

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

7 комментариевна“Правда ли, что коричневый сахар полезнее белого”

  1. Спасибо за разъяснения! Зачем тогда переплачивать за коричневый для обычного питания? Ведь он стоит в несколько раз больше, чем белый!

  2. Очень интересно, я этого не знала. Спасибо за столь полезную и интересную информацию)

  3. Теперь понятно все, просто меньше сахара употребляю.

  4. Точно знаю, что коричневый сахар дороже. Покупаю его крайне редко. На мой взгляд, дорогое удовольствие.

  5. коричневый сахар хорошо подходит для приготовления коктейля “махито” )))

  6. Спасибо за интересную статью. Недавно уже слышала о том, что коричневый сахар ничем не отличается от белого)

  7. Мне нравится коричневый сахар. А вот, что он так влияет на вкус кондитерских изделий-нет.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!