Клубничный чизкейк — «ненастоящий», но очень вкусный

Перекресток
Клубничный чизкейк — «ненастоящий», но очень вкусный




За окнами месяц май, и вы уже наверняка заметили, что в магазинах и на рынках все чаще вам встречается свежая клубника. Её сезон так краток! Успейте насладиться этой волшебной ягодой на все сто! Мы, например, очень любим клубнику и едим ее просто так, с мороженом, в смузи, в йогуртовом парфе, с хлопьями на завтрак — любым способом.

Сегодня я предлагаю приготовить домашний чизкейк с клубничным кремом.

Строго говоря, это будет вовсе не то, что принято считать “настоящим” чизкейком, а скорее пирог с запеченным заварным кремом…. Но на мой взгляд, этот десерт гораздо похож на традиционные домашние чизкейки, которыми я восхищался в детстве, чем на те ужасные так называемые чизкейки, которые сегодня продаются в наших супермаркетах и даже пафосно подаются в некоторых ресторанах.

Наш сегодняшний пирог получается одновременно насыщенным и легким, и вы его обязательно полюбите, если получится правильная композиция сладких и кислых вкусов. Я использовал домашний клубничный заварной крем, но вы можете сделать такой тортик с абсолютно любым кремом — например, с лимонным кремом или даже с кремом из ревеня.

Вы уже видели мой рецепт клубничного крема, я его использую, например, для прослойки торта Наполеон, и для начинки эклеров. Это и впрямь самый легкий и самый простой рецепт, который я когда-либо делал … попробуйте!

клубничный чизкейк

Для клубничного крема

  • 250 г клубники
  • 185 г сахарной пудры
  • 125 г сливочного масла
  • 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры
  • 1 столовая ложка апельсинового сока
  • 4 больших яичных желтка

Кладем клубнику в сотейник вместе с сахаром, сливочным маслом, цедрой апельсина и апельсиновым соком. Ставим на слабый огонь и перемешиваем, пока масло не растает и сахар не растворится. Продолжаем нагревать в течение 5 минут, затем снимаем с огня, немного охлаждаем и разбиваем блендером до однородной массы.

В отдельной миске слегка взбиваем яичные желтки, затем, постоянно помешивая, медленно вливаем клубничную смесь тонкой струйкой. По мере добавления смесь загустеет. Готовую смесь снова ставим на слабый огонь и варим 2 минуты, постоянно помешивая.

Внимание! Не позволяйте смеси кипеть, иначе желтки свернутся.

Лайфхак. Я сразу делаю довольно много такого крема. Его можно разлить в горячие стерилизованные банки и закрыть из в горячем виде. В таком виде готовый крем можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.

Для коржа нашего чизкейка

  • 7 раскрошенных больших крекеров
  • 50 г сливочного масла
  • 25 г коричневого сахара

Смешайте измельченное печенье с растопленным сливочным маслом и сахаром. Перемешивайте, пока не растворится все печенье, затем выложите смесь в круглую форму (диаметром 20 см) для выпечки, дно которой выстелено пергаментом.

Разогрейте духовку до 180˚C и выровняйте основание круглой формы на 20 см с формой для выпечки пергаментом для выпечки

Готовим начинку

  • 2 больших яйца
  • 150 г сахарной пудры
  • 300 мл жирных сливок
  • 50 г муки
  • тертая цедра и сок 2 лимонов
  • 2 столовые ложки клубничного крема

В миксере взбиваем яйца и сахар вместе до полного смешивания, затем вливаем сливки, добавляем муку и продолжаем смешивать. Затем добавляем лимонный сок, цедру и заварной крем и снова взбиваем миксером, добиваясь однородной консистенции.

Собираем торт

Всю начинку выливаем в форму для выпечки на бисквитную основу и запекаем в предварительно разогретой (до 180˚C) духовке около 35-40 минут, пока начинка не схватится и не станет бледно-коричневой сверху. Теперь выньте из духовки и дайте остыть. Тем временем приготовьте топпинг.

Для топпинга

  • 150г цельного греческого йогурта
  • 2 столовые ложки клубничного крема
  • свежая клубника

Смешайте йогурт и заварной клубничный крем и выложите смесь на верхнюю часть охлажденного чизкейка, затем выложите сверху клубнику так, как вам нравится.

Если вам хочется узнать рецепт настоящего чизкейка, то посмотрите видео

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

3 комментарияна“Клубничный чизкейк — «ненастоящий», но очень вкусный”

  1. Очень хороший рецепт. Возьму на заметку.

  2. Надо взять на заметку! Всех ингредиентов в доме нет, надо закупить!

  3. ВКУСНЯТИНА!!! И особенно актуальный рецепт именно сейчас. Начало июня — самый сезон для клубники!

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!