Что такое Гулаб Джамун и как его готовить

Перекресток
Что такое Гулаб Джамун и как его готовить




Gulab Jamun – традиционный индийский десерт, жареные во фритюре шарики из сухого молока, которые подают в сладком, как правило, розовом сиропе. Эта восточная сладость стала популярной в период правления Великих Моголов: слово «гулаб» переводится с персидского, как «цветочная вода».

Название легко объяснимо в Индии весьма популярна розовая вода, которая придает блюдам особый аромат.

Вторая часть названия этого лакомства “джамун” произошло от названия плода распространенного в Индии экзотического дерева джамболана, На языках хинди и урду оно называется джамун.

Рецепт Гулаб джамуна

Для сиропа

  • Вода – 300 мл
  • Сахар – 300 г
  • Крадамон и шафрал на кончике ножа

Для теста

  • Молоко сухое 240 г
  • Разрыхлитель 6 г
  • Мука – 40 г
  • Мало сливочное 40 г
  • Манна крупа – 40 г
  • Молок цельное – 180 г

Согласно древнему персидскому рецепту, гулаб джамун – это сладкие шарики из теста, которые обжариваются во фритюре до золотистого цвета, а затем вымачиваются в сиропе.

Считается, что индийские повара изменили рецепт классического гулаба джамуна, некогда заимствованный у персов. Но есть и другая легенда. Еслм верить ей, то индийский вариант гулаб джамуна был придуман поваром Шаха Джахана, прославившегося постройкой Тадж-Махала в память об одной из своих жён. Именно он вместо обычного теста начал применять кхою — индийский продукт, получаемый путём уваривание молока.

В современном варианте гулаб джамуна вместо кхою используют сухое молоко.

В Индии не менее популярен также немного измененный вариант гулаб джамуна, который готовится из свежего сыра. По вкусу этот десерт больше похож на привычные нам сырники, только жареные во фритюре и залитые розовым сиропом.

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

7 комментариевна“Что такое Гулаб Джамун и как его готовить”

  1. Спасибо автору за рецепт индийского десерта. Если найду ингредиенты, обязательно попробую приготовить гулаб джамун. Детям точно понравится

  2. М-м-м, как вкусно! Нужно попробовать) Тем более, что никаких экзотических компонентов в рецепте нет. Все простое и доступное.

  3. Очень занимательно. Выглядит реально вкусно и красиво. Думаю можно будет пряио сегодня и приготовить таки сладкие шарики.

  4. В настоящем розовом сиропе бы попробовать. Только как его приготовить?

  5. Пробовала этот десерт на одном фуршете индийской кухни. Очень понравился! Спасибо за рецепт теперь попробую приготовить его дома самостоятельно.

  6. Хотелось бы приготовить, но не нравится манка! Чем можно заменить? увеличить муки порцию?

  7. Очень интересный рецепт. Обязательно попробовать сделать и удивить своих внуков.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!