Как приготовить домашний творожный сыр Филадельфия

Как приготовить домашний творожный сыр Филадельфия

В этом ролике я расскажу как сделать сыр Филадельфия на домашней кухне. Не спешите отказываться от этого рецепта, если сыроварение кажется вам задачей сложной или даже совершенно непосильной для домашнего кондитера. Это – опасное заблуждение!  На самом деле, вы сможете легко сделать все популярные творожные сыры дома. так что запаситесь необходимыми ингредиентами и давайте вместе со мной приготовим домашний сыр Филадельфия!

Очень нежный и сливочный, мягкий творожный сыр используется в кондитерке для приготовления десертов. Сыр Филадельчия также чрезвычайно популярен в японской и европейской кухнях.

Процесс приготовления сыра достаточно долгий (он занимает почти целые сутки). Но при этом не энергозатратный. Большую часть времени занимает ожидание.

Я часто сам готовлю домашний сыр для чизкейка. Рецепт классического чизкейка Нью-Йорк вы легко найдете на моем сайте, если перейдете по ссылке. Если вы хотите использовать свежий домашний сыр  в других целях, можно подсолить сыр перед гнётом.

Молоко необходимо использовать фермерское. Желательно покупать с утра вечерний удой.

Домашний сыр Филадельфия: Рецепт

  • Молоко фермерское 4 литра
  • Сливки 20% –  1 литр
  • мезофильная закваска 1/ 3 ч.л.
  • Хлористый кальций 1 ст.л.
  • Сычужный фермент 1/2 ч.л.
YouTube player

 

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*