До середины 19-го века наши предки могли наслаждаться только шоколадными напитками. В отличие от них, мы сегодня можем есть шоколад, можем печь с ним десерты, можем купаться в шоколаде, можем пахнуть шоколадом, можем делать из него косметические маски для лица и тела и даже создавать шоколадную одежду.
Открытие шоколада
Первыми «шоколатье» в мире были народности Майя и Ацтеки, которые жили в Южной и Центральной Америке. Уже 3000 лет назад они готовили из какао бобов горький напиток «xocolatl», который был доступен только правителям и представителям самых высших слоев общества. Делали они его из размолотых в порошок жареных плодов дерева какао, смешанных с кукурузной мукой и специями, перцем, чили и корицей. Эту смесь вспенивали в горячей воде. Испания, чьи исследователи, завоеватели и миссионеры в XVI веке открыли Южную Америку, стала первой страной в Европе, где появились какао-бобы и рецепты чудодейственного напитка из шоколада. Несмотря на то, что испанцев вкус нового деликатеса сначала сильно разочаровал, они не отказывались от его употребления, но начали добавлять в него сахар, мед и ваниль, что делало напиток слаще и вкуснее. Помимо того, что шоколад привлекал испанцев своим вкусом, лекари начали рекомендовать его как лекарство против лихорадки, болей и судорог, желудочных болезней и проблем со здоровьем, вызванных летней жарой.
Отказ от шоколадной монополии
Сегодня на нашем столе появляются шоколадные продукты и конфеты с бесчисленным числом ароматов, разнообразных форм и текстур. После монополии на ввоз шоколада, которую Испания удерживала около ста лет, этот продукт появился в южной Италии, где его добавляли в блюда из дичи, ароматизируя их жасмином и амброй. Во втором десятилетии 17-го века шоколад был представлен ко двору французского короля, где был принят с огромным энтузиазмом. Его начали подавать на торжественных приемах, а придворные кулинары придумали добавлять к напитку молок. Чуть позже придворные доктора начали прописывать горячий шоколад королям и придворным в качестве лекарства от меланхолии.
Шоколадные реки
С легкой руки французской знати шоколад начал завоевывать умы и сердца дворян остальных стран Европы, а также пришелся по вкусу и высшему духовенству. Со временем, прежде всего в Англии, где на него ни у кого не было коммерческой монополии, шоколад становился все более и более доступным по цене, поэтому его начали употреблять не только при дворе, но и жители страны — сначала более богатые, затем средний класс. В 1657 году в Бристоле, Англия, его начали впервые подавать посетителям в нескольких кафе. В те времена наслаждаться тонким вкусом горячего шоколада могли не все, так как напиток был существенно дороже кофе и чая. В XVIII веке вся Европа уже наслаждалась горячим шоколадом, которого выпивалось тысячи литров в день. В то время, как во всей Европе шоколад еще долгое время употреблялся только в качестве напитка, еще в 1684 году в одной английской пекарне его начали добавлять к пирогам и пирожным, так что уже а 17-м веке кое-кто имел возможность попробовать шоколад в чуть более твердой, чем напиток форме. Однако, опыт не удался. Продукт получался не очень вкусным, не держал форму и не таял во рту.
Отправить ответ