Я попробовал этот яблочный пирог с глазурью из коричневого сахара несколько недель назад, вычитав рецепт в блоге одного британского кондитера. Идея мне показалась интересной, и я в тот же день испек новый пирог с яблоками коричневой сахарной глазурью.
В тот момент, когда я начинал свой эксперимент, дети были на море. Но, вернувшись с пляжа, они учуяли запах свежей выпечки и до самого ужина крутились около кухни, то и дело спрашивая, когда же будет готов новый яблочный пирог.
Едва попробовав его, детвора моя заявила в один голос, что это – лучший торт, который они когда-либо ели и готовы теперь питаться исключительно яблочными пирогами! На другой день, едва проснувшись, дочка спросила меня, испеку ли я снова вчерашний обалденный яблочный пирог с глазурью из коричневого сахара, и в итоге мне пришлось готовить его дней пять подряд.
Что и не удивительно! Этот не совсем обычный пирог с яблоками имеет приятную влажную текстуру, он буквально тает во рту, а на вкус чем-то напоминает то самое яблоко в карамели, которое, наверняка, готовила вам мама в далеком детстве.
Попробуйте сами сделать этот восхитительный яблочный пирог по моему рецепту, и он обязательно станет одним из ваших любимых осенних десертов. Его всенепременно нужно приготовить в сезон яблок. Но не обязательно ждать урожая. Я, например, планирую печь такой пирог с яблоками круглый год.
Если вы решите угостить пирогом соседей, будьте готовы к просьбам поделиться рецептом.
Рецепт яблочного пирога с коричневой глазурью
- 3 стакана пшеничной муки
- 1,5 стакана сахара
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. корицы
- 4 яйца
- 1 стакан растительного масла
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 6 крупных яблок
- 1 стакан измельченных орехов (пекан или грецких)
Рецепт глазури из коричневого сахара
- 130 г светло-коричневого сахара
- 70 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. жирных сливок
Как испечь яблочный пирог с глазурью
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки и отложите в сторону. Для этого рецепта лучше использовать прямоугольную форму, пирог получается влажным, и его удобнее всего подавать на стол в виде небольших квадратиков.
Смешайте муку, сахар, пищевую соду, соль и корицу.
В отдельной миске взбейте яйца до состояния легкой пены. Добавьте к ним рафинированное растительное масло и экстракт ванили. Все хорошенько перемешайте.
В дежу миксера всыпьте смесь сухих ингредиентов и постепенно влейте смесь яиц, масла и ванили. Смешайте все вместе на медленной скорости до однородного состояния.
Яблоки очистите, выньте сердецевинки и порежьте на мелкие кубики. Я для этого использую вот такую машинку. Она буквально “в одно касание” снимает с яблока кожуру, вырезает семечки и превращает его в спиральную ленточку толщиной 2-3 мм.
Остается только слегка поработать ножом, и у вас – целая миска мелко нарезанных яблок.
Подробнее про машинку для очистки и нарезки яблок, которую я использовал, можно узнать вот тут.
Яблоки и орехи добавьте в тесто и перемешайте. Готовое тесто выложите в подготовленную форму для выпечки и отправьте в духовку на 40-45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой в центре выпечки (она должна выйти абсолютно чистой). Готовый пирог не вынимайте из формы, просто достаньте его из духовки и оставьте на воздухе.
Пока пирог остывает, приготовьте глазурь.
Как сделать сахарную глазурь
В небольшом сотейнике смешайте коричневый сахар, масло, ваниль и сливки. Поставьте смесь на средний огонь. Непрерывно помешивая, доведите до кипения и затем нагревайте ее еще около 3 минут. Снимите с огня и сразу же полейте глазурью еще теплый торт. Теперь дайте яблочному пирогу полностью остыть.
Перед подачей нарежьте его на небольшие квадратики прямо в форме и выньте их кондитерской лопаткой.
Приятного аппетита!
Да, забыл сказать. Если у вас в семье есть дети, советую иметь в запасе достаточное количество ингредиентов, чтобы почти тут же испечь еще один яблочный пирог с глазурью из коричневого сахара, потому что первый исчезнет со стола в мгновение ока.
Если вы любите выпечку с яблоками, не пропустите мои рецепты
Отправить ответ