Голландские хрустящие корзиночки с яблоками

Хрустящие корзиночки с яблочной начинкой

Почему я сегодня пеку забавные голландские хрустящие корзиночки с яблоками? Да, я знаю, что на моем авторском кондитерском сайте ChocoYamma уже есть отличные рецепты пирогов с яблоками. Но не могу удержаться, чтобы не поделиться с вами еще одним очень классным рецептом.

Уверен, что такой выпечки с яблочной начинкой вы еще не пробовали. Я давно знаю этот десерт. как голландские хрустящие корзиночки, многие называют их яблочными мини-тартами.

Для любителей поспорить. Уважаемые блюстители чистоты русского языка, не надо писать комменты по поводу слова “тарт”. Я его использовал, использую и буду продолжать использовать. Оно, на мой взгляд, идеально описывает это пирожное. Если вы не согласны, придумайте другое название. Давайте обсудим в комментариях.

Рецепт голландских яблочных пирожных

Для хрустящего теста

  • 450 г пшеничной муки
  • 1 ст. л. сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • 150 г растительного масла
  • 1  яйцо, слегка взбитое
  • 1 ч. л. уксуса
  • 3-4 ст. л. холодной воды

Для яблочной начинки

  • 125 г мягкого сливочного сыра (можно заменить некислым творогом)
  • 50 г светло-коричневого сахара
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. пшеничной муки
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • 0,5 ч. л. экстракта ванили
  • 3 средних яблока Грэнни Смит

Для глазури

  • 3 ст. л светло-коричневого сахара
  • 3 ст. л. пшеничной муки
  • 2 ст. л. сливочного масла

Как испечь хрустящие корзиночки с яблоками

В дежу миксера всыпьте муку, сахар и соль, перемешайте их. Включите миксер и начните постепенно вливать растительное масло, продолжайте мешать, пока тесто не приобретет явно выраженную структуру крупного песка.

В отдельной миске смешайте яйцо и уксус. Влейте эту смесь в муку, пока миксер работает на маленькой скорости. Теперь нужно постепенно добавлять холодную воду. Не торопитесь. Вливайте воду по 1 столовой ложке и каждый раз тщательно перемешивайте.

Как только тесто станет достаточно влажным, чтоб из него можно было сказать шар, прекратите добавление воды. Скатайте тесто в 2 шара. Каждый шар раскатайте в пласт до толщины 1 см, Вырежьте из него 12 кружков такого диаметра, чтобы они полностью закрыли ваши формочки для капкейков,

Разогрейте духовку до 180° С.

В формочки для корзиночек уложите раскатанное тесто и оставьте его немного отдохнуть.

Apple Peeler&Slicer
Как сделать начинку из яблок

Взбейте сливочный сыр. Всыпьте в него сахар и продолжайте взбивать до получения пышной массы. Влейте яйцо и смешивайте, пока оно полностью не соединится с кремом. Добавьте муку, корицу и ваниль. Все еще раз перемешайте.

Очистите яблоки и нарежьте их на мелкие кусочки. Я делаю это при помощи очень удобного инструмента Apple Peeler&Slicer, который одним движением чистит яблоко, вынимает сердцевину и режет его на мелкие дольки. Как работает Apple Peeler&Slicer хорошо видно вот в этом ролике

Подробнее про машинку для очистки и нарезки яблок, которую я использовал, можно узнать вот тут.

Порезанные яблоки вмешайте в сливочно-сырную смесь.

Как испечь хрустящие корзиночки с яблоками

Заполните подготовленные корзиночки из теста яблочной смесью и поверх положите заранее приготовленный топпинг. Он делается очень просто – нужно смешать 3 ст. л. коричневого сахара и 3 ст. л. муки. В эту смесь добавьте холодное сливочное масло и режьте его ножом пока не получите крупную крошку – кусочки масла, обвалянные в смеси муки и сахара. В каждую корзиночку – поверх яблочной начинки положите по чайной ложке этой смеси.

Выпекать голландские хрустящие корзиночки с яблоками нужно 18-20 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки, Оставьте минут на пять. Пусть они немного остынут. После чего аккуратно выньте из формочек

Эти мини-тарты подают теплыми или полностью остывшими.

Любите тарталетки и корзиночки?

Вот вам несколько крутых рецептов:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*