Глазированный яблочный пирог с корицей – вкусный как торт и нежный как пончик

Как приготовить глазированный яблочный пирог с корицей

Сегодня мы готовим изумительный (Apple Fritter Cake) —еще один идеальный, на этот раз Глазированный яблочный пирог с корицей. Как это классно, что яблок в этом году очень много! И это значит, что у нас с вами еще есть масса шансов насладиться яблочными пирогами самых разных вкусов и видов!

Терпкие карамелизированные яблоки уютно уложены внутри мягкого теста, запеченного с большим количеством коричневого сахара и корицы, и все это сверху покрыто сладкой глазурью. Правда же, похоже пончик?

Разве бывает торт на завтрак? 

А почему бы и нет, если это – яблочный пирог, сделанный по образцу вашего любимого пончика. Ведь все мы любим пончики на завтрак.

Когда я впервые испек такой пирог для своей детворы, он на долгое время стал в нашей семье самым популярным завтраком. Знаете, почему?

Во-первых, здесь кусочки яблок заполняют всю массу теста.

Во-вторых, аромат корицы классно сочетается с осенними яблоками.

Во-третьих, этот пирог покрыт вкуснейшей сладкой глазурью.

Торт на завтрак?

Глазированный яблочный пирог с корицей: рецепт

Для яблочной начинки
  • 2-3 яблока Гренни Смит
  • 60 г сахарного песка
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 ст. л. лимонного сока
Для коричного сахара
  • 100 г стакана светло-коричневого сахара
  •  0,5 ч. л. молотой корицы
Для теста
  • 400 г пшеничной муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. пищевой соды
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 80 г сливочного масла комнатной температуры
  • 150 г а сахарного песка
  • 125 г яблочного пюре
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 200 г сметаны (или простого греческого йогурта)
Для глазури:
  • 400 г сахарной пудры
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 50 мл молока

Как приготовить яблочный пирог с корицей

Как приготовить глазированный яблочный пирог с корицей

Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте маслом форму для кекса размером 22 х 33 см

Как сделать яблочную начинку

Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте кубиками со стороной примерно 2 см.

В сотейнике среднего размера смешайте яблоки, сахарный песок, корицу, кукурузный крахмал и лимонный сок.

Поставьте на средний огонь и варите 5-6 минут, пока яблоки не станут мягкими, а жидкость не загустеет. Отставьте в сторонку, чтобы начинка остыла.

Как замесить тесто на глазированный яблочный пирог

Как замесить тесто на глазированный яблочный пирог

В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу, Перемешайте венчиком.

В отдельной миске смешайте корицу и коричневый сахар.

В чашу миксера (насадка – лист) сложите сливочное масло и сахар, взбейте их на высокой скорости в  легкую и воздушную массу. Затем добавьте яблочное пюре, яйца и ваниль. Смешайте до однородности. Смесь в чаше миксера может выглядеть свернувшейся. Это не страшно.

Добавьте в чашу миксера половину смеси сухих ингредиентов и перемешайте до однородности. Затем в тесто надо вмешать сметану, после чего добавить оставшуюся сухую смесь. 

Теперь будьте осторожны. Смешивайте тесто только до тех пор , пока все ингредиенты не объединятся. Как только это произойдет, сразу же остановите миксер. Это тесто нельзя мешать слишком долго. 

После того, как вы приготовили карамелизированные яблоки, смешали сахар с корицей и замесили тесто, пришло время собрать торт.

Как испечь яблочный торт

Половину теста выложите в подготовленную форму.

Как испечь яблочный торт

Поверх него равномерно разложите яблочную начинку так, чтобы она покрыла все тесто. На яблоки рассыпьте примерно 2/3 смеси корицы и коричневого сахара.

На яблоки рассыпьте примерно 2/3 смеси корицы и коричневого сахара.

Затем выложите оставшееся тесто и аккуратно распределите его лопаткой. Если вам не хватит теста, чтобы закрыть все яблоки, ничего страшного! 

Если вам не хватит теста, чтобы закрыть все яблоки, ничего страшного! 

Посыпьте пирог оставшейся третью смеси коричневого сахара с корицей и сразу же проставьте в горячую (180° С) духовку. 

Выпекайте глазированный яблочный пирог в течение 30-35 минут.

Выпекайте яблочный торт в течение 30-35 минут. Время для вашей духовки может быть немного другим. Потому проверяйте готовность деревянной зубочисткой, вставляя ее в центр пирога. Она должна выйти совершенно чистой или с несколькими влажными крошками. Правильно пропеченный пирог будет заметно пружинить при прикосновении.

Как сделать глазурь

Чтобы приготовить глазурь, смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко.

Как только пирог будет готов, достаньте его из духовки и сразу же проткните его узким  ножом по всей поверхности. Не жалейте отверстий, я их в таком пироге делаю штук 40 или около того. Налейте глазурь на торт и равномерно размажьте ее шпателем.

Налейте глазурь на торт и равномерно размажьте ее шпателем.

Дождитесь, пока глазурь застынет (примерно 20 минут). И может звать всех завтракать! Ну или пить вечерний чай….

Советы от шефа

  • Если вы хотите, чтобы слой глазури сверху был особенно толстым, подождите: чтобы глазированный яблочный пирог с корицей  остыл в течение 10–15 минут, прежде чем покрывать его глазурью. В противном случае глазурь может впитаться в торт и будет не так заметна. Затем подождите еще 20 минут, пока глазурь схватится. Вы также можете нанести глазурь на торт кондитерской кистью для более равномерного покрытия.
  • Для этого торта я использую яблоки Гренни Смит, В основном, из-за их терпкого вкуса. Он так классно контрастирует со сладостью корицы, а еще с сахаром и сахарной пудрой сверху.

Ищете простые рецепты пирогов с яблоками? Вы их нашли:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*