Что такое Fleur de Sel

Что такое Fleur de Sel




Тонкую. нежную, слегка влажную и хрустящую Флер де Сель (Fleur de Sel) часто называют “the caviar of salts” (икра среди всех сортов соли), и на это есть причины.

Французская Fleur de Sel широко известна как один из лучших видов соли, которая углубляет вкус продуктов. Она используется лучшими поварами и кондитерами во всем мире для приготовления массы различных всевозможных кухонь.

Fleur de Sel – одна из самых дорогих солей, ее выбирают гурманы и рестораны высокой кухни.

Флер де сель собирают с поверхности соляных прудов в Геранде, Франция. Под воздействием прохладного вечернего ветра, мягко дующего поверх круто соленой воды, на ее поверхности образуются тончайшие соляные кристаллы. Их собирают рано утром, пока солнце не нагрело воду и не растопило эти ночные “цветы”.

Для сбора кристаллов Флер де Сель применяют традиционные деревянные инструменты. Веками отработанный процесс нежного сбора “урожая” оставляет кристаллы соли нетронутыми и помогает им сохранять естественную влажность. Все это вместе взятое и превращает соль в изысканное дополнение к любому блюду: от вареных овощей и салатов до жареной рыбы и запеканки, от соленой карамели и шоколадных десертов до мороженого и яблочных пирогов.

Флер де Сель (Fleur de Sel)

Добавьте щепотку Флер де Сель в самом конце приготовления любого блюда до того, как оно попадет на стол. Добавьте ее в соусы или супы и наблюдайте, как она плавится, равномерно распредл=еляетмя по всему объему продукта и придает ему свежий, сбалансированный вкус.

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

2 комментарияна“Что такое Fleur de Sel”

  1. Спасибо, что рассказали! МНогие авторы блогов по кондитерке переводят Fleur-de-Sel как цветочная соль и вводят народ в заблуждение!

  2. […] Иногда в рецептах особо указана “кошерная соль”, fleur-de-sel или fine sel (мелкая […]

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!