Вчера у нас снова собрались школьные приятели моего старшего сына. Это – первый признак того, что каникулы заканчиваются, и вся детвора возвращается в город. Мальчишки болтали о лете, пили соки и хрустели домашними яблочными чипсами (про то, как их готовить, я рассказываю вот в этом рецепте). Потом все решили выпить чаю и один из мальчишек спросил, нельзя ли испечь яблочный пирог, которым я угощал их в прошлом году осенью.
И тут я вспомнил, что год назад я пек восхитительный датский пирог, где в нежном тесте тонут укутанные в смесь сахара с корицей вкусные кусочки яблок.
Не могу поверить, что я совершенно забыл об этом замечательном рецепте и не рассказала нем ранее! Возможно, я чересчур увлекся в моем стремлении пробовать что-то новое. Но как я мог забыть про этот чудесный рецепт!
В Дании этот яблочный пирог называется Æblekage, и он совершенно н похож ни на чрезвычайно популярную у нас шарлотку, ни на французский перевернутый пирог татен, ни на мой любимый яблочный пирог из слоеного теста. Датский пирог славится невероятно нежной текстурой и вкуснейшей начинкой из яблок с корицей и сахаром.
Попробуйте испечь этот яблочный пирог, и он, наверняка, станет вашим любимым десертом в этот сезон урожая яблок.
Датский яблочный пирог – рецепт
- 1 чашка (200 мл) сахара
- 230 гр сливочного масла
- 4 крупных яйца
- 2 чашки (400 мл) пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 6 крупных яблок
Для корично-сахарной смеси:
- 1/2 чашки сахара
- 1 ст. л. порошка корицы
Как приготовить датский яблочный пирог
Разогрейте духовку до 180˚С. Застелите пергаментной бумагой дно разъемной формы для выпечки (d=23 см). Распылите масло на форму и постарайтесь чтобы масло полностью покрыло ее дно и стенки изнутри.
Нежное тесто для яблочного пирога
В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Электрическим миксером на высокой скорости взбейте масло и сахар до густой пены. Добавьте ваниль, а затем добавляйте яйца – по одному за раз, взбивая после каждого добавления в течение 30 секунд.
Продолжайте взбивать, пару паз остановив миксер, чтобы соскрести тесто со стенок дежи.
Уменьшите скорость миксера до минимальной и добавьте смесь сухих ингредиентов. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
Яблочная начинка с корицей
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, разрежьте на четвертинки, а затем каждую нарежьте тонкими ломтиками.
В маленькой миске смешайте 1/2 стакана сахара с 1 столовой ложкой корицы. Смешайте яблоки со смесью корицы и сахара.
Как сделать датский яблочный пирог
Половину яблок выложите в подготовленную форму для выпечки. Вылейте жидкое тесто и разровняйте его. Сверху концентрическими кругами, начиная от центра, выложите оставшиеся яблочные дольки. Поверх яблок насыпьте остатки смеси корицы и сахара.
Выпекайте пирог в течение часа. Затем накройте его фольгой и поставьте в духовку еще 15-20 минут или до тех пор, пока его центр полностью не пропечется. Проверьте готовность деревянной шпажкой в центре пирога (она должна выйти сухой и чистой).
Охладите пирог в форме. Затем аккуратно выньте на тарелку.
Датский яблочный пирог можно есть теплым или комнатной температуры. Идеальным дополнением к нему будет ложка взбитых сливок или шарик ванильного мороженого. Наслаждайтесь!
Если вы любите выпечку с яблоками, не пропустите мои рецепты
Отправить ответ