Датский яблочный пирог

Датский яблочный пирог




Вчера у нас снова собрались школьные приятели моего старшего сына. Это – первый признак того, что каникулы заканчиваются, и вся детвора возвращается в город. Мальчишки болтали о лете, пили соки и хрустели домашними яблочными чипсами (про то, как их готовить, я расскажу в другой раз). Потом все решили выпить чаю и один из мальчишек спросил, нельзя ли испечь яблочный пирог, которым я угощал их в прошлом году осенью.

И тут я вспомнил, что год назад я пек восхитительный датский пирог, где в нежном тесте тонут укутанные в смесь сахара с корицей вкусные кусочки яблок.

Не могу поверить, что я совершенно забыл об этом замечательном рецепте, когда готовил свой первый справочник по яблочным пирогам. Возможно, я чересчур увлекся в моем стремлении пробовать что-то новое. Но как я мог забыть про этот чудесный рецепт!

В Дании этот яблочный пирог называется Æblekage, и он совершенно н похож ни на чрезвычайно популярную у нас шарлотку, ни на французский перевернутый пирог татен, ни на мой любимый яблочный пирог из слоеного теста. Датский пирог славится невероятно нежной текстурой и вкуснейшей начинкой из яблок с корицей и сахаром.

Попробуйте испечь этот яблочный пирог, и он, наверняка, станет вашим любимым десертом в этот сезон урожая яблок.

 датский яблочный пирог

Датский яблочный пирог – рецепт

  • 1 чашка (200 мл) сахара
  • 230 гр сливочного масла
  • 4 крупных яйца
  • 2 чашки (400 мл) пшеничной муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 6 крупных яблок

Для корично-сахарной смеси:

  • 1/2 чашки сахара
  • 1 ст. л. порошка корицы

Как приготовить датский яблочный пирог

Разогрейте духовку до 180˚С. Застелите пергаментной бумагой дно разъемной формы для выпечки (d=23 см). Распылите масло на форму и постарайтесь чтобы масло полностью покрыло ее дно и стенки изнутри.

Нежное тесто для яблочного пирога

В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

Электрическим миксером на высокой скорости взбейте масло и сахар до густой пены. Добавьте ваниль, а затем добавляйте яйца – по одному за раз, взбивая после каждого добавления в течение 30 секунд.

Продолжайте взбивать, пару паз остановив миксер, чтобы соскрести тесто со стенок дежи.

Уменьшите скорость миксера до минимальной и добавьте смесь сухих ингредиентов. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным.

Яблочная начинка с корицей

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, разрежьте на четвертинки, а затем каждую нарежьте тонкими ломтиками.

В маленькой миске смешайте 1/2 стакана сахара с 1 столовой ложкой корицы. Смешайте яблоки со смесью корицы и сахара.

 датский яблочный пирог

Как сделать датский яблочный пирог

Половину яблок выложите в подготовленную форму для выпечки. Вылейте жидкое тесто и разровняйте его. Сверху концентрическими кругами, начиная от центра, выложите оставшиеся яблочные дольки. Поверх яблок насыпьте остатки смеси корицы и сахара.

Выпекайте пирог в течение часа. Затем накройте его фольгой и поставьте в духовку еще 15-20 минут или до тех пор, пока его центр полностью не пропечется. Проверьте готовность деревянной шпажкой в центре пирога (она должна выйти сухой и чистой).

Охладите пирог в форме. Затем аккуратно выньте на тарелку.

Датский яблочный пирог можно есть теплым или комнатной температуры. Идеальным дополнением к нему будет ложка взбитых сливок или шарик ванильного мороженого. Наслаждайтесь!

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!