Моя бабушка готовила хворост, а мои дети выбирают чуррос

чуррос: простой рецепт

Будучи в Испании, не забудьте попробовать местный чуррос, но если отпуск еще не скоро, давайте сделаем испанское лакомство своими руками.

Вы тоже в детстве обожали хворост? Этот изумительно вкусный хрустящий десерт жарили в кипящем масле почти в каждой семье. Почему нет? Стоит недорого. Готовится легко. Помнится, одноклассницы мои уже классе в 7-м пекли хворост самостоятельно.

Но я сам хворост давно не жарю, мы предпочитаем чуррос. Кто не знает, это такой испанский десерт из заварного теста, с очень вкусной хрустящей корочкой. Если моим детям предложить чуррос на десерт или как дополнение к пятичасовому чаю, они ни за что не скажут “нет”!
испанский чуррос
Мы с вами сейчас сделаем их очень хрустящими, и они получатся именно такими, если вы будете в точности выполнять мой пошаговый рецепт сладкого сокровища с ярмарочной площади Барселоны.

Рецепт испанского “хвороста”

  • 225 г муки
  • 2 яйца
  • 250 мл воды
  • 70 г сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • сахар для посыпки
  • растительное масло для жарки

как пожарить хворост

Как готовить отличные чуррос у себя дома

Налейте в сотейник воду, положите в нее сливочное масло и добавьте соль. Поставьте на огонь. После того, как масло растает, а смесь закипит, всыпьте в нее сращу всю просеянную муку.

Не снимая сотейник с огня, энергично перемешивайте смесь до тех пор, пока тесто не будет легко отрываться от стенок и дна. Еще немного продолжайте перемешивать, стараясь чуть подсушить тесто.

Снимите сотейник с огня и добавьте яйца. Делайте это по одному яйцу за раз, каждый раз энергично перемешивая тесто, не давая яйцам завариться в горячей смеси. Готовое тесто должно получиться достаточно эластичным чтобы выдавливать его через кондитерский мешок.

Переложите тесто в кондитерский мешок с фигурной насадкой. И выдавливайте его в кипящее растительное масло (180° C). Отрезайте острыми ножницами полоски длиной 5-7 см, и пусть они кипят в масле в течение 4 минут.
достать тесто из фритюра
Выньте готовые чуррос шумовкой, сложите на бумажные полотенца, которые впитают лишнее масло. Переложите чуррос в сахарный песок и обваляйте так. Чтобы он облепил каждую полоску.

Иногда в рецепте чуррос рекомендуют посыпать кусочки жареного в масле заварного теста сахарной пудрой. Выбор за вами, но классический испанский десерт чуррос предполагает сахарный песок.

И вот еще один совет: попробуйте макать чурок в шоколадную пасту – так вы тоже получите восхитительный “churros con chocolate”!

Другие десерты из теста во фритюре

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*