Будучи в Испании, не забудьте попробовать местный чуррос, но если отпуск еще не скоро, давайте сделаем испанское лакомство своими руками.
Вы тоже в детстве обожали хворост? Этот изумительно вкусный хрустящий десерт жарили в кипящем масле почти в каждой семье. Почему нет? Стоит недорого. Готовится легко. Помнится, одноклассницы мои уже классе в 7-м пекли хворост самостоятельно.
Но я сам хворост давно не жарю, мы предпочитаем чуррос. Кто не знает, это такой испанский десерт из заварного теста, с очень вкусной хрустящей корочкой. Если моим детям предложить чуррос на десерт или как дополнение к пятичасовому чаю, они ни за что не скажут “нет”!
Мы с вами сейчас сделаем их очень хрустящими, и они получатся именно такими, если вы будете в точности выполнять мой пошаговый рецепт сладкого сокровища с ярмарочной площади Барселоны.
Рецепт испанского “хвороста”
- 225 г муки
- 2 яйца
- 250 мл воды
- 70 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- сахар для посыпки
- растительное масло для жарки
Как готовить отличные чуррос у себя дома
Налейте в сотейник воду, положите в нее сливочное масло и добавьте соль. Поставьте на огонь. После того, как масло растает, а смесь закипит, всыпьте в нее сращу всю просеянную муку.
Не снимая сотейник с огня, энергично перемешивайте смесь до тех пор, пока тесто не будет легко отрываться от стенок и дна. Еще немного продолжайте перемешивать, стараясь чуть подсушить тесто.
Снимите сотейник с огня и добавьте яйца. Делайте это по одному яйцу за раз, каждый раз энергично перемешивая тесто, не давая яйцам завариться в горячей смеси. Готовое тесто должно получиться достаточно эластичным чтобы выдавливать его через кондитерский мешок.
Переложите тесто в кондитерский мешок с фигурной насадкой. И выдавливайте его в кипящее растительное масло (180° C). Отрезайте острыми ножницами полоски длиной 5-7 см, и пусть они кипят в масле в течение 4 минут.
Выньте готовые чуррос шумовкой, сложите на бумажные полотенца, которые впитают лишнее масло. Переложите чуррос в сахарный песок и обваляйте так. Чтобы он облепил каждую полоску.
Иногда в рецепте чуррос рекомендуют посыпать кусочки жареного в масле заварного теста сахарной пудрой. Выбор за вами, но классический испанский десерт чуррос предполагает сахарный песок.
И вот еще один совет: попробуйте макать чурок в шоколадную пасту – так вы тоже получите восхитительный “churros con chocolate”!
Отправить ответ