Новые хозяева Мексики – испанские конкистадоры и миссионеры, в отсутствие вина, экспорт которого был запрещен имперским законодательством, быстро переключились на какао. Напиток имел большой успех у завоевателей Нового Света, в частности потому, что утолял не только обычную жажду, но и жажду золота – ведь какао-бобы применялись в качестве платежного средства.
Напиток конкистадоров
В XVI веке монах-доминиканец Педро Мартир де Англериа назвал их “счастливой валютой”. Введение в обиход тростникового сахара позволило изменить рецепты напитков на основе какао, натуральная горечь которого была смягчена добавлением сахара, ванили и корицы. Такие напитки пришлись всем по вкусу. Но хорошего шоколада не бывает без пены. Руководствуясь предписаниями индейцев, испанские колонисты в Мексике создали первые приспособления для приготовления шоколада. Это были простые глиняные горшки, снабженные деревянной крышкой с отверстием – через него в сосуд опускали мешалку или взбивалку, с помощью которой получились вожделенные пузырьки.
Колонисты и особенно их индейские жены наслаждались шоколадом. Они пили его не менее двух раз в день: утром на завтрак, а потом к середине дня (уже в составе атоле – напитка из муки, полученной специальной обработкой кукурузы). Эликсир древних богов даже проник в церковь, где дамам из приличного общества штата Чьяпас подносили его во время обедни! Однако местный епископ сильно прогневался и приказал прекратить безобразие. Стоит отметить, что для епископа все закончилось довольно плохо – вскоре он скончался, выпив, как говорят, отравленного шоколада.
Источник силы и бодрости духа
В эпоху конкисты, с развитием растениеводства и системы доставки какао-бобов, шоколад занял прочное место в питании колонистов как здоровая альтернатива ужину. Его сопровождали печеньем и конфитюрами или обмакивали в него кусочки поджаренного хлеба. Шоколад в Новом Свете хоть и потерял свою первозданную подлинность и чистоту, но по-прежнему был овеян легендами далекого прошлого.
Настала очередь королевских дворов Европы подпасть под действие его чар.
Отправить ответ