Черничный клафути имеет восхитительный вкус, но есть у него один небольшой минус. Его нельзя хранить, не теряя в качестве. Если вы хотите, чтобы ваши гости получили все стопроцентное удовольствие от этого угощения, готовьте черничный клафути сразу на стол, Что называется, подавайте его “из-под ножа”.
Готовится черничный клафути очень просто. И не надо ждать сезона спелой черники. И я, и все мои друзья, кому удалось заполучить рецепт черничного клафути, готовим этот легкий десерт круглый год – зимой и летом, весной и осенью!
Что такое клафути?
Забавным словечком клафути (clafoutis) французы называют классический деревенский запеченный десерт с ягодами или фруктами. С тех пор, как был испечен первый в истории вишневый клафути, кондитеры всех стран мира сочинили великое множество его вариантов.
Основная идея пирога клафути – свежие ягоды, залитые сладким тестом, и запеченные в духовке.
Жидкое тесто, похожее на тесто для оладьев, создает легкую текстуру, похожую на пудинг или заварной крем. Количество разных ягод и фруктов, которые вы можете использовать для приготовления клафути, безгранично…
Раньше я считал, что такой пирог плохо получается с яблоками. Но в прошлом году мне попался рецепт яблочного клафукти. Там автор предлагал яблоки сперва пассеровать в горячем масле, и только потом использовать как начинку для клафути. Получилось – очень даже хорошо. Так что яблоки для клафути реабилитированы!
И все-таки, второй после вишни вариант клафути для меня – черничный. Черника вообще одна из моих любимых ягод, и этот наливной пирог – отличный способ побаловать себя и детей в любое время года.
Черничный клафути: рецепт
- 200 г цельного молока
- 3 яйца
- 100 г пшеничной муки
- 1 ст.л. молотой корицы
- 2 ч. л. экстракта ванили
- 50 г + 1 ст. л. сахарного песка
- 400 г свежей (или замороженной) черники
- 2 ст.л. свежего имбиря, натертого терке
- сахарная пудра для посыпки
Как сделать черничный клафути
Влейте молоко в стакан блендера. Добавьте яйца, корицу, ваниль и столовую ложку сахара. Закройте стакан крышкой и взбейте все вместе на высокой скорости до полного смешивания ингредиентов.
Остановите блендер, добавьте к жидкости муку и перемешивайте на медленной скорости, пока не поручится однородное текучее тесто.
Блендер вместе с тестом поставьте в холодильник, как минимум, на 30 минут. Но я оставляю его там на всю ночь, чтобы с утра приготовить черничный клафути на завтрак.
Как испечь пирог клафути с черникой
Разогрейте духовку до 160° С.
Смажьте маслом круглую форму для выпечки d = 23 см или квадратную форму 20 х 20 см.
На дно формы насыпьте чернику, имбирь и оставшиеся 50 г сахара.
Залейте это все тестом. Покачайте форму, выравнивая верх пирога и поставьте в горячую духовку.
Выпекайте черничный клафути 25 – 30 минут или пока верх пирога не начнет заметно подрумяниваться.
Готовый черничный клафути достаньте их духовки, посыпьте сахарной пудрой и украсьте взбитыми сливками. Обычно клафути подают на стол теплым. Но это уже – вопрос вкуса.
Почему все так любят клафути
Одним из забавных аспектов клафути является то, что этот пирог можно подать не только на десерт. Он не менее хорош на завтрак! По составу теста клафути напоминает оладьи, а Вель оладушки – классика детского завтрака, не так ли?
Как хранить клафути
Ну, во-первых, хранить я его не советую. Черничный клафути вкуснее всего, когда он только что испечен.
Если же пирог почему-либо не съели сразу же и без остатка (а такое бывает?), уберите остатки в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Пирог там спокойно пролежит до 3 дней. Когда будете готовы снова предложить его на десерт или на завтрак, то просто разогрейте в духовке (при t= 140° С), пока не прогреется. Но будьте готовы к тому, что консистенция у “вчерашнего” клафути будет совсем не такой, как у только что испеченного.
Отправить ответ