Видео-Рецепт

Миндальный крем или франжипан – блюдо французское. Этот крем из миндальной муки обычно используется как наполнитель тортов, пирогов, пирожных и другой сладкой выпечки. Этот крем на основе миндаля часто встречается в рецептах ведущих кондитеров мира и широко известен в мировой кулинарии. [more…]

Смотрите видео урок кондитерского мастерства! Узнайте из первых рук, как испечь идеальные вафли на домашней кухне! Во всех мониторах России Мастер-класс от шеф-кондитера Юрия Волкова – научитесь готовить домашние вафли в вафельнице! Есть у такого десерта как вафельные трубочки и [more…]

Показываю, как испечь торт безе и как сделать швейцарскую меренгу. Основа воздушных, как таинство русского балета, пирожных меренга — легкое безе, которое дополняют орехи и свежие ягоды с ярким вкусом. Раскрываю для вас все секреты швейцарской меренги Десерт Павлова, который [more…]

Смотрите видео от шеф-кондитера Юрия Волкова, в котором он подробно рассказывает и показывает, как приготовить те самые Булочки для бургеров с кунжутом и семечками, которые используются в лучших ресторанах мира для самых вкусных бургеров! Выполняя шаги, которые предлагает пошаговый рецепт [more…]

Как украсить куличи пасхальные? Смотрите рецепт и подробный видеоурок о том, как готовится сахарная помадка для украшения куличей, кексов, пряников и тортов от шеф-кондитера Юрия Волкова. Я покажу вам лучший рецепт глазури для кулича. Повторите за мной, и вы не [more…]

Вот такие куличи я пеку на Пасху в ресторанах, где работаю. Мой секретный рецепт, и еще никто не предпочел им классический кулич Пасха уже скоро, и значит пора испечь пасхальный кулич. Смотрите мой рецепт кулича на Пасху, который каждый год [more…]

Кулич пасхальный – смотрите видео как сделать тесто и как испечь пасхальный кулич. Досмотрите ролик до конца и вы не только узнаете мой лучший рецепт кулича, но и . как сделать вкусный кулич – пышный и нежный. Более подробно про [more…]

По оригинальному рецепту от шеф-кондитера Юрия Волкова вы сможете приготовить в домашних условиях невероятно вкусное черничное варенье. Этот густой ягодный джем – просто сказка! Очень рекомендую сварить черничный конфитюр именно так! Если приготовить варенье из ягод правильно, то вы сохраните [more…]

Итальянские хлебные палочки – гриссини -готовят из простого теста, похожего на тесто для пиццы. Использование опары помогает создать очень легкое в работе и податливое тесто. Смазанные перед выпечкой оливковым маслом, гриссини приобретают особый вкус и текстуру. Для того, чтобы испечь [more…]

Crème Anglaise -— французский термин, используемый для описания легкого заварного соуса, приготовленного из яичных желтков, сахара, горячего молока и сливок. Во многих рецептах английского соуса используется сочетание молока и густых сливок, в то время как в других рецептах используются только [more…]