Как испечь пирожные макаронc – рецепт и технология

5 июня, 2022 admin 0

Классические французские Macaroons – десерт столь элегантный и легкий, что они по праву претендуют на звание идеального лакомства для модных вечеринок и гламурный встреч. Следуя моим авторским советам и приведенному далее рецепту, вы быстро станете профессиональным пекарем! French macaroons Есть [more…]

Ягодные тарталетки с кремом ✪ корзиночки из песочного теста

5 июня, 2022 admin 0

Смотрите, как мы будем готовить тарталетки из песочного теста – небольшие, очаровательные и очень вкусные пирожные с кремом и ягодами. Основа ягодных тарталеток – песочное тесто, а начинка наших низкокалорийных пирожных состоит из творожного сыра, сахарной пудры и сливок. Как [more…]

Как Приготовить Соус БЕШАМЕЛЬ Классический

5 июня, 2022 admin 0

Бешамель – классический французский соус, который используется очень во многих блюдах — в суфле, лазаньях, запеканках. Каждый уважающий себя повар просто обязан уметь приготовить бешамель. Сегодня в видео вы увидите пошаговый рецепт соуса бешамель с подробными комментариями, чтобы даже начинающим [more…]

Классический французский шоколадный торт с клубникой

5 июня, 2022 admin 0

Смотрите как готовить вкуснейший французский десерт – шоколадный тарт с солью и клубникой на нежном песочном коржике. Необычное сочетание вкусов будоражит фантазию и создает новые вкусовые ощущения! Рассыпчатые коржи тают во рту, этот классический тарт можно готовить с любыми фруктами [more…]

Как испечь эклеры ✪ Заварное тесто ✪ Лучший рецепт эклеров

5 июня, 2022 admin 0

Смотрите как сделать эклеры из заварного теста. Их можно украсить глазурью по рецепту, который вы найдете вот тут. Начините пирожные заварным кремом или кремом шанти. Простые и изумительно вкусные эклеры от шеф-кондитера Юрия Волкова. Каждый может стать мастером, если узнает [more…]

Домашний Рецепт МАРМЕЛАДА ✪ Как Приготовить МАРМЕЛАД в Домашних Условиях

5 июня, 2022 admin 0

Мне всегда казалось, что приготовить мармелад самому почти нереально. Я был уверен, что мармелад – это что-то из ряда вон.. Мало того. за всю мою практику работы кондитером, я встречал кучу всевозможных рецептур и технологий приготовления мармелада, но они всегда [more…]

Что такое франжипан и откуда у миндального крема это странное имя

5 июня, 2022 admin 0

Миндальный крем, известный профессионалам и любителям десертов под английским именем Frangipane, итальянским frangipani и называющийся crème frangipane по-французски, невероятно нежен и изумительно вкусен. Франжипан используется в качестве начинки в пирогах, пирожных и другой выпечке. Он состоит из сливочного масла и [more…]

Восточные сладости с русским акцентом. Невероятная нуга с брусникой

4 июня, 2022 admin 0

Что такое нуга? Мы знаем этот десерт, как кондитерское изделие, приготовленное из вареного меда и / или сахарного сиропа, смешанного с взбитым яичным белком, миндалем и иногда фисташками и консервированными фруктами. Эта сладость у всех ассоциируется с французским городом Монтелимар, [more…]

В Средние века вафли пекли точно так же…

4 июня, 2022 admin 0

Как-то раз попался мне на глаза один древний кулинарный альманах. изданный в Лондоне аж в 1658 году. Автор издания – Архимагирус англо-галлический Ор (я до сих пор не знаю – то ли это имя, то ли церковный сан). а сама [more…]

Есть ли у вас особый дар, чтобы безе всегда получалось?

4 июня, 2022 admin 0

Однажды я слышал как один из моих шеф-поваров на полном серьезе говорил молодому кондитеру, что бисквиты и меренги получаются не у всех, и что есть люди, которым сделать два этих десерта из попросту “не дано”, и что если “безе ну [more…]