Предлагаю всем идею идеального летнего завтрака – домашние сладкие булочки улитки с лимоном, свежей черникой и сладкой глазурью из сливочного сыра!
Есть ли что-нибудь лучше свежих фруктов летом? Я лично не уверен! А еще мне кажется, что мой рецепт дрожжевых рулетиков с лимоном и черникой вам обязательно понравится.
Если вы ищете вкусный и свежий новый рецепт домашних булочек для семейного завтрака в воскресенье, то вы не найдете ничего лучше, чем эти милые плюшечки с лимоном и черникой, политые восхитительной сливочной глазурью! А еще в этом рецепте домашней выпечки классно то, что такие рулетики можно приготовить накануне вечером, оставить в холодильнике, а утром отправить в печку и подать на стол свежеиспеченными!
Рецепт лимонных булочек улиток с черникой
Для нежного теста
- 400 г пшеничной муки
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 300 мл молока
- 70 г сахара
- 70 г сахарного песка
- 3/4 ч.л. соли
- 1 яйцо
Для чернично-лимонной начинки
- 70 г растопленного масла
- 70 г сахарного песка
- 300 г свежей черники
- цедра с одного лимона
И еще не забудьте
- 1-2 ч.л. растительного масла для раскатывания теста
- масло чтобы смазать форму для выпечки
Для сливочно-лимонной глазури
- 100 г мягкого сливочного сыра
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 100 г сахарной пудры
- цедра с одного лимона
Как приготовить сладкие улитки с лимоном и черникой
В дежу миксера положите муку и дрожжи. Хорошенько их перемешайте.
В сотейнике растопите масло на среднем огне. Как только масло растает и начнет пузыриться, снимите сотейник с огня и добавьте сахар и соль. Размешивайте ложкой, пока не увидите, как крупинки сахарного песка начинают растворяться в горячем масле.
Теперь медленно добавляйте молоко, постоянно помешивая. Температура смеси молока и масла должна быть примерно 40 градусов (ощущается на ощупь как слегка теплая).
Когда ваши жидкие ингредиенты достигнут идеальной температуры, добавьте яйцо и смешайте до однородной смеси.
Влейте смесь молока, масла и яиц в дежу миксера с сухими компонентами. Установите крюк для замеса теста. Включите миксер на средней скорости и начните смешивать.
Примерно через минуту вы увидите, как липкое тесто начинает собираться в один комок. Здесь нужно выключить миксер и очистить боковые стенки и дно чаши.
Немного увеличьте скорость миксера и дайте ему поработать еще минуты 3. Тесто на булочки улитки должно быть липким на ощупь, но не настолько липким, чтобы все вокруг пачкать. Оно должно легко отделяться от стенок дежи. Если тесто кажется слишком липким, продолжайте вымешивать и добавляйте муку по одной столовой ложке за раз, пока тесто не достигнет желаемой липкой текстуры.
Если у вас нет миксера, вы можете замесить тесто вручную на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Накройте миску с готовым тестом пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 2 часа. Тесто должно за это время подняться и удвоить свой объём.
Как готовить фруктовую начинку для булочек улиток
Нарезанную чернику сложите в большую миску и перемешайте вместе с сахарной пудрой и лимонной цедрой. Эту смесь равномерно распределите по поверхности теста.
Как испечь булочки улитки с черникой
Заранее смажьте маслом дно и стенки большой прямоугольной формы.
Выложите тесто на рабочую поверхность, слегка смазанную растительным маслом. Раскатайте его в равномерный прямоугольник размером примерно 45 х 30 см. Смажьте его поверхность растопленным сливочным маслом.
Сверните тесто в длинный рулон. Разрежьте его пополам, затем снова пополам, а затем каждую четвертинку еще на 3 части, В итоге у вас получится 12 рулетиков (булочек улиток).
Разложите их в форму срезом вниз. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 20 минут. Пока булочки поднимаются, включите духовку и нагрейте ее до 180 градусов.
Поставьте форму с булочками в горячую духовку и выпекайте примерно 40 минут, пока они не приобретут красивый и ровный золотисто-коричневый оттенок.
Выньте противень из духовки оставьте на 20-25 минут. Дайте булочкам немного остыть, не вынимая их из формы.
Как сделать сливочную глазурь
Пока наши сладкие рулетики остывают, можно приготовить глазурь.
Для этого смешайте сливочный сыр и масло в однородную кремообразную массу. Добавьте ваниль, цедру лимона и сахарную пудру. Все вместе взбейте миксером до получения легкой и пушистой массы.
Размажьте глазурь по еще теплым булочкам. Свезу положите много черники и посыпьте лимонной цедрой.
Вуаля! Ваш идеальный летний завтрак готов!
Для тех, кто будет готовить булочки с вечера
Приготовьте тесто и раскатайте булочки накануне вечером, поместив их в смазанную маслом форму для выпечки и накройте пленкой. Поставьте в холодильник. Утром поставьте форму в холодную духовку. И включите ее. Наши улитки успеют подняться, пока печь прогревается и медленно нагревает форму для выпечки.
После того, как температура в печи достигнет 180 градусов, выпекайте как обычно.
Если вы любите булочки, то не пропустите рецепты:
- Слоеные булочки с творожным кремом
- Как испечь булочки с кунжутом
- Плюшки московские дрожжевые
- Булочки слоеные кунь-амон
- Шведские булочки Семлор
Отправить ответ