Еще один оригинальный рецепт: блины на кефире

как испечь блины на кефире рецепт классический

Мы с вами еще не готовили блины на кефире? После трех подряд рецептов блинов на нашем сацйтпе и на Дзен-канале, администраторы наших групп на Вконтакте и в Телеграмм получили кучу сообщений от участников сообществ с просьбой рассказать, как приготовить более традиционные блины с дырочками.

Поэтому сегодня я расскажу еще один рецепт. Это будут блины на кефире. За счет одного очень важного ингредиента блинного теста, о котором знают далеко не все, мы получим великолепные румяные, хрустящие и ажурные блинчики. Они будут бархатными и нежными.

Рецепт блинчиков на кефире

  • 400 мл кефира
  • 4 целых яйца
  • 300 г пшеничной муки
  • 400 мл кипящей воды
  • 30 г сахарного песка
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1 ч.л. соды
  • 3 ст.л. растительного масла

И наш секретный ингредиент – 2 ванильных творожных сырка (не глазированных). Зачем сырок? Во-первых, он не даст тесту на кефире стать таким знакомо “резиновым”, а во-вторых придаст блинам едва-уловимый аромат ванили.

Как сделать тесто для блинов на кефире

Начинаем замес теста с того, что добавляем к сырку сахар и соль разбиваем сюда же яйца, и все смешиваем в миксере или вручную венчиком.

Добиваемся получения однородной массы и затем постепенно вливаем кефир. При желании кефир можно заменить простоквашей, натуральным йогуртом или даже ряженкой.

Когда кефир полностью соединится со всеми остальными ингредиентами. Начинаем добавлять муку. Сначала всыпаем половину. Вмешиваем в тесто, а затем всыпаем вторую половину, которую перед этим мы смешали с содой.

Не пугайтесь, в это время тесто начнет увеличиваться, поскольку сода вступит в реакцию с кефиром. Густота теста этот момент будте таким, какое обыкновенно мы делаем для оладушек.

Теперь тесто надо заварить, вливая в него кипяток и активно при этом размешивая.

Внимание! Количество кипящей воды может варьироваться. Сколько ее понадобится, будет зависеть от густоты кефира, величины яиц и качества муки.

В конце добавляем растительное масло, еще раз все перемешаем и теперь оценим густоту теста, Возможно, нужно будет добавить еще немного кипятка.

как пожарить тонкие блины с дырочками

Как пожарить блины на кефире

Чтобы испечь тонкие блины на кефире или молоке, тесто должно быть обязательно жидким

Готовому тесту для блинов нужно дать немного отдохнуть. За 15-20 минут такого отдыха клейковина в тесте заметно улучшится, и во время жарки блинчики наши не будут рваться.

О том, как нужно жарить блины, я не буду писать. Вы же и сами давно знаете, что сковородку для блинов нужно хорошенько прогреть и не забыть смазать маслом. Оно может быть сливочным (я так больше люблю) или растительным. Говорят, что еще очень классно смазывать раскаленную сковороду кусочком сала, насаженным на вилочку.

У меня для вас есть и другие рецепты блинов

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*