Генуэзский бисквит простой, как все гениальное

27 июня, 2022 admin 0

Доброе утро! И оно на самом деле выдалось добрым для всех, кто заглянул на мой сайт потому что вы узнаете, как приготовить еще один совершенно несложный и фантастически пышный бисквит. В кулинарных книгах его зовут генуэзским (не путать с одноименным [more…]

Как сделать дома кондитерский велюр

27 июня, 2022 admin 0

великому моему сожалению, в российских магазинах практически невозможно купить готовый к употреблению кондитерский велюр в аэрозольных баллончиках. Но это – не повод отказываться от такого классного способа украсить пирожные и торты. Какой выход?- спросите вы. И вам отвечу – сделайте [more…]

Шоколадный торт Капрезе без муки и с неоднозначной историей

27 июня, 2022 admin 0

Сегодня мы будем готовить изумительно простой торт. Называется он “Капрезе” (Caprese). Как легко догадаться, придумали его на итальянском острове Капри. Классический рецепт торта Капрезе содержит сливочное масло, сахар, яйца, миндальную муку и шоколад. Иногда часть шоколада заменяют какао-порошком или лимонной [more…]

Классическое печенье Мадлен – визитная карточка французских пекарен

27 июня, 2022 admin 0

Вы, наверняка, встречали типичные маленькие французские пирожные madeleine в магазинах и пекарнях по всему миру. Они такие нежные и сочные, что выпечка их кажется каким-то волшебным искусством. Но на самом деле сделать культовое печенье Мадлен, хрустящее снаружи и влажное внутри, [more…]

Как приготовить домашний крем из каштанов

27 июня, 2022 admin 0

Листая свои кулинарные книги в поисках новых рецептов, я заметил, что многие из традиционных зимних и осенних сладостей супер популярных во Франции и Швейцарии, мои читатели просто не могут приготовить у себя дома. Причина такой кулинарной несправедливости кроется в том, [more…]

Изысканные пирожные “шу”: не путать с профитролями

27 июня, 2022 admin 0

Вы уже готовитесь к новогодним праздникам? И думали, что будет на десерт? Хочу предложить симпатичные пирожные от парижского мастера Филиппе Контичини. Мы с вами уже сделали несколько десертов из его знаменитой книги Sensations, а на сегодня я выбрал изумительные “Chouquettes, [more…]

Для праздничного настроения: истинно новогодние пирожные

26 июня, 2022 admin 0

Вы уже думали о том, чем удивите своих родных на Новый год? Даже если вы точно решили готовить традиционный Наполеон или рождественские пряники, обратите внимание на эти нарядные и суперпростые пирожные! Рецепт праздничной выпечки, позаимствованный мною у моего приятеля, оказался [more…]

Моя бабушка готовила хворост, а мои дети выбирают чуррос

26 июня, 2022 admin 0

Вы тоже в детстве обожали хворост? Этот изумительно вкусный хрустящий десерт жарили в кипящем масле почти в каждой семье. Почему нет? Стоит недорого. Готовится легко. Помнится, одноклассницы мои уже классе в 7-м пекли хворост самостоятельно. Но я сам хворост давно [more…]

Печенье из творога: слоеные “Ушки”

26 июня, 2022 admin 0

Не знаю, как вы, а я намерен сегодня побаловать свою детвору симпатичным творожным печеньем “ушки”. Вы никогда не пекли такого? Тогда будьте осторожны! У этого печенья есть один огромный недостаток – раз начав его есть, остановиться невозможно. Рецепт слоеного творожного [more…]

По вашим просьбам – любимые слоеные трубочки с кремом

26 июня, 2022 admin 0

На днях я опубликовал сборник рецептов выпечки, которой славились кулинарии советских времен, и попросил читателей вспомнить свои любимые лакомства той поры, пообещав их рецепты. Так что вы читаете статью, написанную во исполнение этого обещания. Сегодня у нас на кухне – [more…]